“咖啡貴起來了,之前買杯咖啡30多,現在要40多了。”咖齡10年的消費者King發現,他常去的幾個品牌的咖啡店,咖啡價格不知不覺都上漲了。這背后,咖啡漲價的消息不時從耳邊掠過,不僅Tim Hortons、瑞幸這些連鎖咖啡店傳來提價消息,咖啡期貨價格在不久前也創下十年新高。
咖啡連鎖品牌加入漲價大軍
具體來看,在大型連鎖店方面,元旦后,Tims咖啡對9款商品進行了小幅價格調整,調整幅度為1-2元不等;去年12月,有消費者發現瑞幸咖啡又悄悄漲價了,自3月全線飲品價格普漲1元后,外賣價格普遍每杯漲了3元。
至于巨頭星巴克,國內雖未傳來漲價消息,但漲價之風已經吹到了韓國。韓國《亞洲日報》近日報道稱,國際咖啡原豆價格攀升至近10年新高,在韓國已經近8年沒有漲價的星巴克或將于近日提價,預計將帶動更多的大型咖啡連鎖品牌加入漲價大軍。
這波國際咖啡原豆期貨漲價有多來勢洶洶?年初,阿拉比卡咖啡原豆期貨交易價格上漲至 2.4 美元/磅。上月6 日,美國洲際交易所的阿拉比卡咖啡原豆期貨價格上漲至2.5 美元,創下10 年最高點。
一邊是連鎖品牌加入漲價大軍,一邊是咖啡原豆期貨價格上漲。但據業內人士分析,兩者并無直接關聯。需要指出的是,該輪咖啡原豆期貨漲價受國際期貨價格鎖倉政策影響尚未波及終端。
記者采訪了幾家獨立咖啡店后,門店方均表示,尚未感受到咖啡豆成本上漲。“大型連鎖店會進行大宗商品的集中采購,而獨立館的采購渠道不同,是另一套價格體系。”某獨立咖啡店主理人告訴記者。
“期貨價格對行業終端的影響有滯后性,時間可能有1-2年。”浙江省技能大師工作室領銜人、SCA高級咖啡師李歷認為,單一咖啡豆價格的上漲,對終端咖啡價格影響很小,不足以影響門店的價格體系和銷售策略。
李歷也注意到,從最近兩年開始,伴隨國內種植環境的改善和種植技術的提高,國內咖啡館越來越喜歡從以云南為主的國內產地來采購咖啡豆,也就更少受到國際咖啡原豆提價的沖擊。“事實上,伴隨國際咖啡原豆期貨價格的上漲,很多人也提前開始布置,改從國內拿貨。”
高品質產品受消費者“種草”
那么,部分咖啡店出現的價格上漲是否會波及到整個行業?李歷認為,無論是咖啡豆還是糖漿這些原材料都屬于種植業,受全球疫情影響和巴西、南美等產地自然災害的影響,咖啡上游供應鏈局部出現問題,結合人工、機器、門店租金的上漲,咖啡漲價是大概率的趨勢。
在杭州消費者層面,對于咖啡價格的上漲,大家目前表現得還頗為淡定。King說,在奶茶、飲料等價格相繼上漲的情況下,單杯咖啡價格小幅上漲,不足以改變其消費決策。“畢竟一杯奶茶也要20多快30了,那么咖啡畢竟更健康點。喝久了也成習慣了,點杯咖啡放在工位旁邊,仿佛一種心理慰藉。”
日飲兩杯咖啡的剛需用戶曼達就說,“無論是買咖啡豆還是去咖啡店,我都認幾個固定的牌子。既然是忠誠用戶,對小幅的價格上漲也就沒那么敏感。”
某種程度上,當街頭的咖啡館越來越多,最初作為功能性飲料的咖啡日益具備文化屬性,并成為增添生活美好程度的早C晚A計劃(早上一杯Coffee咖啡,晚上一杯Alcohol酒)的重要組成部分,曼達也代表了一批咖啡消費者的態度,“我朋友們也常常問我哪個品種的咖啡好喝,或者有什么推薦的店。這證明了,當今的消費者更看重產品,高品質的產品,才是咖啡店占領市場的關鍵。”(姚蘭)
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