“咖啡貴起來了，之前買杯咖啡30多，現在要40多了。”咖齡10年的消費者King發現，他常去的幾個品牌的咖啡店，咖啡價格不知不覺都上漲了。這背后，咖啡漲價的消息不時從耳邊掠過，不僅Tim Hortons、瑞幸這些連鎖咖啡店傳來提價消息，咖啡期貨價格在不久前也創下十年新高。

咖啡連鎖品牌加入漲價大軍

具體來看，在大型連鎖店方面，元旦后，Tims咖啡對9款商品進行了小幅價格調整，調整幅度為1-2元不等;去年12月，有消費者發現瑞幸咖啡又悄悄漲價了，自3月全線飲品價格普漲1元后，外賣價格普遍每杯漲了3元。

至于巨頭星巴克，國內雖未傳來漲價消息，但漲價之風已經吹到了韓國。韓國《亞洲日報》近日報道稱，國際咖啡原豆價格攀升至近10年新高，在韓國已經近8年沒有漲價的星巴克或將于近日提價，預計將帶動更多的大型咖啡連鎖品牌加入漲價大軍。

這波國際咖啡原豆期貨漲價有多來勢洶洶?年初，阿拉比卡咖啡原豆期貨交易價格上漲至 2.4 美元/磅。上月6 日，美國洲際交易所的阿拉比卡咖啡原豆期貨價格上漲至2.5 美元，創下10 年最高點。

一邊是連鎖品牌加入漲價大軍，一邊是咖啡原豆期貨價格上漲。但據業內人士分析，兩者并無直接關聯。需要指出的是，該輪咖啡原豆期貨漲價受國際期貨價格鎖倉政策影響尚未波及終端。

記者采訪了幾家獨立咖啡店后，門店方均表示，尚未感受到咖啡豆成本上漲。“大型連鎖店會進行大宗商品的集中采購，而獨立館的采購渠道不同，是另一套價格體系。”某獨立咖啡店主理人告訴記者。

“期貨價格對行業終端的影響有滯后性，時間可能有1-2年。”浙江省技能大師工作室領銜人、SCA高級咖啡師李歷認為，單一咖啡豆價格的上漲，對終端咖啡價格影響很小，不足以影響門店的價格體系和銷售策略。

李歷也注意到，從最近兩年開始，伴隨國內種植環境的改善和種植技術的提高，國內咖啡館越來越喜歡從以云南為主的國內產地來采購咖啡豆，也就更少受到國際咖啡原豆提價的沖擊。“事實上，伴隨國際咖啡原豆期貨價格的上漲，很多人也提前開始布置，改從國內拿貨。”

高品質產品受消費者“種草”

那么，部分咖啡店出現的價格上漲是否會波及到整個行業?李歷認為，無論是咖啡豆還是糖漿這些原材料都屬于種植業，受全球疫情影響和巴西、南美等產地自然災害的影響，咖啡上游供應鏈局部出現問題，結合人工、機器、門店租金的上漲，咖啡漲價是大概率的趨勢。

在杭州消費者層面，對于咖啡價格的上漲，大家目前表現得還頗為淡定。King說，在奶茶、飲料等價格相繼上漲的情況下，單杯咖啡價格小幅上漲，不足以改變其消費決策。“畢竟一杯奶茶也要20多快30了，那么咖啡畢竟更健康點。喝久了也成習慣了，點杯咖啡放在工位旁邊，仿佛一種心理慰藉。”

日飲兩杯咖啡的剛需用戶曼達就說，“無論是買咖啡豆還是去咖啡店，我都認幾個固定的牌子。既然是忠誠用戶，對小幅的價格上漲也就沒那么敏感。”

某種程度上，當街頭的咖啡館越來越多，最初作為功能性飲料的咖啡日益具備文化屬性，并成為增添生活美好程度的早C晚A計劃(早上一杯Coffee咖啡，晚上一杯Alcohol酒)的重要組成部分，曼達也代表了一批咖啡消費者的態度，“我朋友們也常常問我哪個品種的咖啡好喝，或者有什么推薦的店。這證明了，當今的消費者更看重產品，高品質的產品，才是咖啡店占領市場的關鍵。”(姚蘭)

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