年關將近,吃好點逐漸成為人們的共識,這不僅帶動中高端餐飲的復蘇,也促進了進口海產消費。經歷2020年的疫情沖擊后,國人的三文魚消費迎來強勢反彈。記者從盒馬了解到,三文魚的銷量已經超過疫情前水平,打了一場漂亮的“翻身仗”。
三文魚作為營養又健康的海產,備受全球食客的歡迎,近年來新零售帶來的購買渠道多元化,以及烹飪方式的普及,進口三文魚也從高端日料店,走進尋常人家,消費不斷普及。不過2020年的黑天鵝事件,讓國人對三文魚的消費熱情大減,整個行業的增長勢頭也因此中斷。
后疫情時代,人們也愈發重視健康和營養,富含優質蛋白質的三文魚,又迅速回歸人們的餐桌。去年3月,三文魚被選入2022北京冬奧會菜單,進一步解除了消費者對三文魚的顧慮。在資本市場,去年以來全球三文魚養殖及深加工企業股價均有不俗表現,顯示出資本市場對其未來發展青睞有加。根據挪威海產局數據,2021年前8個月,挪威向中國出口18,079噸冰鮮整條三文魚,超過了2020年全年出口量。
盒馬數據顯示,上月盒馬三文魚銷量同比去年增長了3倍,甚至超過了疫情以前水平。除了北上廣深等沿海城市,如今昆明、重慶、武漢等中西部省市,消費者對三文魚的消費認知也不斷加強。值得一提的是,疫情后,消費者也更加重視三文魚的品質、鮮度管理,進一步倒逼著國內三文魚全產業鏈的工業化、產業化和標準化。以盒馬為例,去年與佳沃等頭部水產養殖、加工企業合作,在全國布局加工中心,全面上線了日日鮮三文魚產品,保證了三文魚產品在國內流通環節的極致新鮮。(祝云燕)
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