年關將近，吃好點逐漸成為人們的共識，這不僅帶動中高端餐飲的復蘇，也促進了進口海產消費。經歷2020年的疫情沖擊后，國人的三文魚消費迎來強勢反彈。記者從盒馬了解到，三文魚的銷量已經超過疫情前水平，打了一場漂亮的“翻身仗”。

三文魚作為營養又健康的海產，備受全球食客的歡迎，近年來新零售帶來的購買渠道多元化，以及烹飪方式的普及，進口三文魚也從高端日料店，走進尋常人家，消費不斷普及。不過2020年的黑天鵝事件，讓國人對三文魚的消費熱情大減，整個行業的增長勢頭也因此中斷。

后疫情時代，人們也愈發重視健康和營養，富含優質蛋白質的三文魚，又迅速回歸人們的餐桌。去年3月，三文魚被選入2022北京冬奧會菜單，進一步解除了消費者對三文魚的顧慮。在資本市場，去年以來全球三文魚養殖及深加工企業股價均有不俗表現，顯示出資本市場對其未來發展青睞有加。根據挪威海產局數據，2021年前8個月，挪威向中國出口18,079噸冰鮮整條三文魚，超過了2020年全年出口量。

盒馬數據顯示，上月盒馬三文魚銷量同比去年增長了3倍，甚至超過了疫情以前水平。除了北上廣深等沿海城市，如今昆明、重慶、武漢等中西部省市，消費者對三文魚的消費認知也不斷加強。值得一提的是，疫情后，消費者也更加重視三文魚的品質、鮮度管理，進一步倒逼著國內三文魚全產業鏈的工業化、產業化和標準化。以盒馬為例，去年與佳沃等頭部水產養殖、加工企業合作，在全國布局加工中心，全面上線了日日鮮三文魚產品，保證了三文魚產品在國內流通環節的極致新鮮。(祝云燕)

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