中國是酒的故鄉,神秘的酒文化是飽含生命氣息和時光元素的。厚重的革命歷史文化,賦予了茅臺特殊的人文含義和發展潛能,使古老的茅臺成了中國酒的符號和紅色革命老區。在中國歷史發展的時間長軸里,酒,經過時光洗滌之后,成為一個地域沉淀下來的精華,以文化符號的載體充斥在大眾生活之中。茅臺也因悠久的釀造史,獨特的釀造工藝、神秘的釀造生態和燦爛的酒文化,被譽為“中國第一酒鎮”。

得天獨厚的生產環境

茅臺鎮是一個造物主眷顧的地方,中國西南部的赤水河,綿延千里,堪稱千山萬谷成就的一條極為完美的山河水,正如波爾多之于葡萄酒,赤水河之于中國白酒可謂是最顯赫的產地識別。這是一條孕育了超過60%中國名酒、超過85%醬香白酒的美酒河。它既匯集了群山精華,又凝聚了千里河域的盎然生機。河水流經的地層由沉積巖組成,這些赤色巖石有滲水性,兩岸的地面水和地下水通過赤色巖層源源不斷地滲入赤水河,同時溶解了巖層里多種對人體有益的微量元素,又經過巖層的層層滲透過濾,水質變得純凈澄澈,清潤甘美,是釀酒界公認的最上品的釀酒水源。

茅臺人至今篤信一條真理:只有赤水河,才能生產茅臺鎮醬香酒。赤水河有一奇,每年端午至重陽,河水呈赤紅色;而重陽至翌年端午,河水則清澈透明。有趣的是端午到重陽濁水季,茅臺鎮釀酒下窖基本不用水,而重陽以后下沙、蒸煮需大量用水,那時赤水正當澄碧時。

匠心傳承的生產工藝

醬香型白酒有一個最大特點,就是空杯留香,端午制曲、重陽取酒是醬香白酒釀造工藝的主要特點,醬香型白酒釀造歷史悠久,工藝技術是最獨特的大曲醬香型酒工藝,是我國人類將微生物應用于釀造領域的典范。是中華民族的瑰寶,珍貴的文化遺產。

醬香酒的生產周期為一年,在端午節期間開始制曲,到重陽節期間下沙(投糧),經歷九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。再經過精心的勾調,才能封壇入存,整個生產周期需要經過端午制曲、重陽下沙、再過一個月左右的發窖期,開始第三次蒸煮,時間到了12～1月才開始進行第一次取酒,之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始,每月一次,直至第七次取酒完后,時間已經到第二年8月。

創新引領的品牌賦能

九梁臺酒業(深圳)有限公司是一家專注于醬香型白酒領域的新商業資源型平臺,與茅臺鎮知名酒企——貴州無憂酒業(集團)有限公司達成戰略合作聯盟,秉承“成人達己”的理念,以美酒為媒介,以股權為紐帶,共建共創共享以醬香型白酒文化營銷為載體的新社群平臺。通過鏈接醬酒最核心產區賦能酒商,通過個性化的柔性生產、互聯網營銷工具服務酒友,為消費者提供高品質的真酒、好酒、放心酒。

貴州無憂酒業(集團)有限公司是一家集生產、銷售為一體的規模以上醬香型白酒企業,公司現在擁有三個廠區,總占地面積350余畝,總年產能8000余噸。其中,無憂源占地面積30余畝,年產優質大曲醬香型白酒1200余噸;無憂山占地面積80余畝,年產優質大曲醬香型白酒2400余噸;無憂谷占地面積240余畝,年產優質大曲醬香型白酒4400余噸。

無憂酒業地處茅臺鎮赤水河岸一百米范圍小氣候釀造地帶,與茅臺酒廠隔河相望。1983年在赤水河畔建立酒廠,名為“仁懷縣茅臺鎮渡口酒廠”,2002年無憂酒創始人團隊收購渡口酒業,并更名為貴州無憂酒業有限公司。

九梁臺酒業旗下產品均產于茅臺鎮核心產區,由無憂專家團隊七位大師聯手打造,親自監制。他們分別是無憂酒業集團創始人袁明權(原貴州茅臺酒股份有限公司副總經理)、無憂酒業專職技術專家丁德杭(原貴州茅臺酒股份有限公司黨委專員、副總經理)、無憂酒業專職技術專家呂云懷(遵義市酒業協會(暨仁懷市酒協)會長)、貴州無憂酒業集團有限公司總經理鄔家高(遵義市酒業協會(暨仁懷市酒協)副會長)、貴州無憂酒業集團有限公司副總經理任義平、無憂酒業專職技術專家嚴臘梅(原茅臺集團國家實驗室常務副主任)、無憂酒業專職技術專家謝曉莉(茅臺集團突出貢獻員工)等七位大師從選材到下沙到釀造出廠,都嚴苛篩選、精心釀造,秉承醬酒初心。

優質的生產原料

一瓶好的醬酒,承載著歲月的沉淀,凝聚了時間的精華。“ 12987工藝 ” 的背后是時光給予我們的饋贈,是釀酒師世代匠心的傳承。歷經時光雕琢,方得醬香美酒。

九梁臺酒業利用得天獨厚的自然環境,采用代代相傳的傳統醬香制酒工藝,與茅臺工藝(12987生產工藝)一脈相承,口感相似度高達百分之九十。以當地的水、小麥、高粱為原料,取之自然,成之美釀。在“地緣優勢”和“醬香工藝”的雙加持下,確保每一瓶酒都品質上乘,真正體現了醬香型白酒“醬香濃郁、酒香醇厚、回味悠長”的典型特征,保證了入口綿柔、滴滴留香的口感,是茅臺鎮醬香型白酒的代表。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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