大豆營養成分豐富，在我國的發展歷史悠久。以大豆為主要原料的食物和飲品富含優質的蛋白質，一直以來都備受消費者的喜愛。選用黃金種植帶的優質非轉基因大豆為主要原料的維他奶更是成為了當下年輕人健康生活的愛用之一。下面，我們將從大豆出發，深入了解維他奶的營養!

大豆歷史悠久，是公認的高營養價值食物

大豆是我國的特產植物，栽培歷史已有4600余年。早在2000多年前的《黃帝內經·素問》中，就已將它列為五谷之一。目前，大豆是世界上少見的高蛋白質作物[1]，而且含量是所有植物性食物中的最高。科學家Glenna J. Hughes在2011年在《農業與食品化學雜志》發表的一篇研究[2]結果顯示：大豆蛋白是最優質的植物蛋白，可替代肉類、雞蛋和奶制品中的蛋白質。大豆蛋白也可提供足夠的必需氨基酸，以滿足兒童和成人的生長和修復需求。

此外，大豆中的微量元素很豐富，能與谷類和其他豆類形成營養互補。根據美國農業部營養數據庫顯示：大豆中鐵的含量為15.7mg，是大米的15倍，堅果的4倍;大豆中的鋅、鎂、鉀、鈣含量均為植物性食物中最高。同時，大豆中的維生素B1、維生素B2均高于谷類以及其他豆類，是B族維生素良好的膳食來源[3]。經常食用由大豆制成的食品，能及時補充優質蛋白質及其他微量元素，為強健體魄，維持人體的免疫機能提供良好的營養基礎。

由大豆演化的食品

各國出臺的膳食指南中，大豆都被列入重點推薦食用的物質之一。

《澳大利亞膳食指南(2013)》稱，食用大豆食品可降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，建議可用強化鈣的豆奶作為牛奶的替代品[5]。

美國地區膳食指南建議，也選擇了大豆作為蛋白質食物，并且推薦將強化豆奶作為牛奶替代品飲用。

在中國，居民蔬菜攝入量逐漸下降，水果、大豆、奶類攝入量仍處于較低水平，《中國居民膳食指南(2022)》建議居民增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的攝入，最好每天攝入大豆和堅果25-35g為宜。大豆可演化成豆腐、豆漿、豆腐干、素食等食物， 就早餐而言，豆奶是搭配主食最佳的飲品[4]。

相比牛奶，豆奶獨具自身優勢

豆奶和牛奶同有一個“奶”字，其營養價值的重要組成部分——蛋白質，分別為植物蛋白和動物蛋白質。相比動物蛋白，大豆蛋白具有很多自身優勢：

植物蛋白在增肌方面的作用與乳清蛋白同樣效果;植物蛋白能夠帶來飽腹感，控制熱量的攝入;

此外，有研究發現吃大豆蛋白代替動物蛋白可以減少膽固醇和甘油三酯，從而降低中風、心臟病及其他心血管疾病的風險[6]。《美國醫學會雜志》最近的一項分析指出“植物蛋白替代動物蛋白，尤其是加工過的紅肉，可能會帶來實質性的健康益處”。

與牛奶相比，豆奶不含膽固醇，其飽和脂肪酸也低于牛奶，因此很多國家的膳食指南已推薦強化豆奶為牛奶的合適替代品。

在原料選擇方面，維他奶嚴格甄選“中國黃金大豆種植區”的非轉基因大豆，從源頭上保證了產品的品質和營養含量。同時，維他奶還有多種維生素b、0膽固醇等優點，幫助身體輕松吸收營養。還等什么，快準備好維他奶開啟健康生活吧!

注釋：

[1]大豆的歷史來源于《科技與生活》期刊》-大豆營養成分及功效研究

[2] Hughes, G. J., et al. 2011 Protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS) for soy protein isolates and concentrate: criteria for evaluation. J Agric Food Chem. 3.154; 2.857; 2.912; 3.107. 59(23):12707-12.

[3]大豆微量元素的相關描述來源于美國農業部營養數據庫

[4]建議居民增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的攝入來源于《中國居民膳食指南(2016)》

[5] 美國、澳大利亞對大豆的相關推薦來源于《美國飲食指南2015-2020》、《澳大利亞膳食指南(2013)》

[6] Wang Y, Jones P J H, Ausman L M, et al. Soy protein reduces triglyceride levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in hypercholesterolemic subjects[J]. Atherosclerosis, 2004, 173(2): 269-275.

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