紅網時刻1月18日訊 （記者 姜姿 通訊員 陳勇 肖雁峰）腐竹，是桂陽人喜愛的美食，燜炒燉煮炸，葷食、素炒都別有風味。近日，在桂陽縣洋市鎮車江村碧森食品廠，廠區里熱氣騰騰，豆香彌漫，工人們正手持竹筷，麻利地從翻滾的豆漿里挑起豆膜，迅速晾到竹竿上。這種使用“機械+傳統”方法制作的腐竹，色澤金黃、豆香濃郁。

鄉村振興產業先行，近年來，桂陽縣洋市鎮車江村通過引導農戶參與腐竹產業發展，加快產業轉型升級，讓老產業煥發新生機，以產業興旺引領鄉村振興。

在上個世紀七八十年代，村里遍地都是腐竹小作坊，幾乎家家戶戶都會制作腐竹，但是由于規模小，質量參差不齊，產能小，收益低。2006年，鄧碧亮開設碧森食品廠，并率先投資引進機器設備，泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、烘干、儲藏等工序實現半機械化生產，既保留了傳統風味，也提升了產量。

“產量每天都有600斤左右，一年20余萬斤，主要銷往郴州周邊縣市區及耒陽。”桂陽縣碧森食品廠負責人鄧碧亮介紹道。

好品質源于好原料，車江村歷來有種植黃豆、加工腐竹的傳統。車江腐竹會選用優質黃豆和山泉水為原料，部分工藝依然采用傳統方式，豆香濃郁、色澤金黃的腐竹備受消費者青睞。

隨著品質不斷提升，洋市腐竹成為當地特色農產品，通過“線上+線下”的銷售方式，銷售渠道日益暢通，洋市腐竹品牌越來越響。新年伊始，各地訂單紛至沓來，也給當地發展帶來新希望。

在企業從事腐竹生產的工人，大多是來自周邊村的脫貧戶，“家門口”就業帶來的穩定收入讓他們收獲了滿滿的幸福。“我在這里上班，一個月三千多工資，還蠻好的，有一份穩定的收入，離家又近可以照顧家人。”在碧森食品廠務工的村民鄧志蘭告訴記者，她也曾外出打工，但家附近有了腐竹廠后，她更愿在“家門口”就業。

“我們將充分利用這里的好山好水大力發展黃豆種植，提升腐竹的品質和產量，帶領鄉親致富，助力鄉村振興。”談到未來，碧森食品廠負責人鄧碧亮信心滿懷。

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