營造鮮活的應用場景，不失為當前老字號重新煥發(fā)活力的新路徑。自去年8月開業(yè)以來，位于海淀區(qū)花園北路25號的北平制冰廠成為不少“老北京”爭相打卡的網紅地。作為擁有86年歷史的本土老字號北冰洋開設的首家線下體驗店，老味道在新場景下，打出了情懷牌、玩出了新花樣：懷舊鐵盒裝黃油餅干，油蠟紙包裹的義利維生素面包，還有幾十年不變的原味北冰洋汽水，以及創(chuàng)新推出的各類飲品、冰棍，吸引著各個年齡段的“老北京”們前來尋記憶、品國潮;各色文創(chuàng)產品更是吸引了“潮人”目光，收獲了一波又一波粉絲，值得期待的是，近日北平制冰廠還推出了一套限量版“冰雪冬熊”手辦。

搭建老場景

勾起兒時記憶

站在北平制冰廠門外，這棟白色的二層小樓與周圍街景形成了鮮明對比，“北平制冰廠”招牌用上了老式印刷體，置身其中，仿佛穿越了時光隧道。

據北平制冰廠區(qū)域經理于京京介紹，北冰洋飲料的前身是創(chuàng)建于1936年的“北平制冰廠”，1951年，推出了第一款玻璃瓶裝的北冰洋汽水。1994年，中國企業(yè)掀起合資潮，多個國產品牌被雪藏，北冰洋也被雪藏了十多年。2011年，北冰洋汽水正式回歸，停產15年的北冰洋汽水再度面世。復出后的“北冰洋”抓住老字號標簽，保持原來的玻璃瓶裝，推出人們記憶中的桔子味汽水。這家新成立的線下體驗店，正是在原來北冰洋工廠的基礎上原址復建并重新開張的。

進門玄關處，顧客陳女士被門口的老式小推車形狀的貨架“驚艷”到了，“小推車”上陳列著北冰洋汽水、餅干，令她瞬間打開記憶閘門：“小時候，北冰洋汽水就是放在這樣的小推車里賣的，底下是一整塊的大冰塊，汽水一瓶一瓶地碼在冰塊上，小推車在胡同里穿梭。夏天玩得滿頭大汗，買一瓶冰鎮(zhèn)汽水，‘咕咚咕咚’喝下去，那叫一個爽快!”

復刻老包裝

傳承老味道

店內，通體白色的簡約裝修讓人眼前一亮，一股濃濃的桔子味兒迎面撲來。柜臺上，一款現(xiàn)制的桔子汁甚是惹眼。于京京說，這款產品的瓶子復刻了上世紀50年代最初使用的玻璃瓶，用了桔汁、桔肉和桔醬現(xiàn)調，不添加任何防腐劑，這也是北冰洋汽水一以貫之的做法。喝一口，濃郁的桔香在口中回味，還能嚼到桔肉纖維。

在義利面包柜臺區(qū)，油蠟紙果子面包、維生素面包是許多老北京心中的最愛。“小時候每天早上出門上學，媽媽就給我五毛錢，讓我去義利買維生素面包當早飯。”一位“老北京”顧客說。

作為店里最火的明星產品，鐵盒裝的“北京”牌黃油餅干更是“戳”中人心。義利又特地復刻了原版長方體形狀的鐵盒：鐵盒上印著紅色和黃色的花束，“北京”倆字兒用的是復古字體，頂部的開口還是圓形的內嵌式蓋子，一摳就能打開。這設計一下子又喚起了很多人的童年回憶。“吃完里頭的黃油餅干，這鐵盒子就成了容器，那時候我奶奶就把各種證件放在這盒里。”陳女士抱著鐵盒愛不釋手，一下子買了兩大罐，“剛特地品嘗了一下黃油餅干，還是原來的味道。”

此外，還有星牌黑巧克力，都用了最早的包裝風格，無論是字體、顏色、圖樣，都是專門從集團博物館里拿出來原版復刻的。

打造新產品

引領新潮流

老字號煥發(fā)新生，關鍵還得結合消費者的喜好，不斷推陳出新。店內，許多用北冰洋桔汁調制的新款飲料受到了消費者的熱捧：店內最具人氣的飲品是“北極冰島”，有奶油、北冰洋特制蘇打水，還添加了乳酸菌和碎冰冰，整個杯身呈現(xiàn)清新藍白色調，口感冰涼清爽，一只藍色北極熊形狀的冰塊點綴在奶油上方，讓整杯飲品盡顯精致;此外，還有桔多多、桔子厚乳巧克力、桂花酒釀咖啡、芋芋烏龍厚乳等，都深受消費者喜愛。冰柜里，一只只可愛的熊爪冰棍也頻頻現(xiàn)身消費者的社交網絡，火龍果味、巧克力味、草莓味，應有盡有。

在二層文創(chuàng)區(qū)，結合冰冰熊的卡通形象，北平制冰廠推出了一系列文創(chuàng)產品，棒球帽、手機殼、衛(wèi)衣、鑰匙扣、杯子、帆布袋、抱枕、冰冰熊玩偶、滑板……40多種文創(chuàng)產品琳瑯滿目，吸引了不少年輕潮人爭相購買。

北京青年報記者發(fā)現(xiàn)，這家店的客戶群覆蓋了老中青各個年齡層：爺爺奶奶輩兒進來回憶青春，青年人前來回憶童年，孩子們則能在這樣的場景里塑造自己的童年味道，老字號實現(xiàn)了代際之間的持續(xù)傳承。(蔣若靜)

關鍵詞： 老字號 重煥活力新路徑 結合消費者喜好 不斷推陳出新