千龍網訊（記者  劉美君）葫蘆雞、奶湯鍋子魚、遍地錦裝鱉、油潑辣子……3月30日，為期三周的“陜西美食節”亮相北京中國大飯店，記者在現場看到，一旁唐朝服飾打扮的講解員向觀眾介紹陜西美食的歷史淵源，幾十種陜西美食讓人垂涎欲滴難。

數朝古都的歷史給陜西美食添上了文化底蘊，遍地錦裝鱉就是其中一道著名陜菜。講解員介紹稱，這道菜是“燒尾宴”中的大菜之一，而“燒尾宴”則源自歷史上的大唐曲江盛宴。傳說鯉魚躍過龍門，經天火燒掉其尾，才能化為真龍。燒尾宴便取魚躍龍門，步步高升之意，遍地錦裝鱉也被寄予了步步登高的希冀。

陜西省商務廳副廳長郭紹敏介紹，此次活動旨在通過展示、宣傳、推介、品鑒等一系列活動來推廣宣傳陜菜文化，推動陜西美食精品進駐香格里拉酒店餐飲平臺，實現餐飲行業的強強聯合，讓陜菜走上更高、更大、更廣的舞臺。

活動期間，西安飲食股份有限公司組織旗下西安飯莊、德發長、同盛祥、老孫家、春發生等5個中華老字號，以及6位非遺傳承人、42名烹飪大師組成的專業廚師團隊，同時在北京中國大飯店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉飯店、北京國貿大酒店、北京新國貿飯店等5家飯店，進行現場烹制60多道精品特色陜菜菜品，面向北京市民和香格里拉定向客戶群體，舉辦“‘秦之珍·國之粹’陜菜大廚秀”和“探秘陜菜咥美食”等“常態美食體驗品鑒活動”。

據了解，本次“陜西美食節”從3月30日持續至4月16日，由陜西省人民政府與香格里拉集團合作舉辦。活動得到了商務部、世界中餐業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會等相關部門和機構的支持。

另獲悉，2021年陜菜產業創新發展論壇在啟動儀式結束后繼續進行。論壇以“凝聚陜菜產業力量，助陜菜品牌升級”為主題，邀請包括陜西餐飲人士在內的全國餐飲從業者，共同探討后疫情時代餐飲產業的變局與發展，為陜菜文化弘揚、產業升級、品牌創新建言獻策。

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