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揚(yáng)州網(wǎng)訊 （記者 屠明娟）近日，有媒體報(bào)道，揚(yáng)州大廚鄧晨在成都正式拜閩菜大師羅世偉為師，成為閩菜軍團(tuán)的一員。那么，他緣何會(huì)跨界拜師呢？

鄧晨是中國(guó)烹飪大師、淮揚(yáng)菜烹飪大師、江蘇旅游職業(yè)學(xué)院客座教授，曾獲全國(guó)烹飪大賽熱菜特金獎(jiǎng)。昨天，他向記者展示了《師徒傳承證書》，“閩菜的佛跳墻令人流連忘返，雞湯汆海蚌十分驚艷，淡糟香螺片巧奪天工，福州地處沿海，閩菜融合中西手法，有豐富的海鮮烹制經(jīng)驗(yàn)，這是非常值得學(xué)習(xí)的。”

據(jù)了解，羅世偉是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“聚春園佛跳墻制作技藝傳承人”、資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，他制作佛跳墻，恪守傳統(tǒng)，但不拘泥于傳統(tǒng)，不斷改良佛跳墻制作技藝。2010年，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造性地制定《佛跳墻量化標(biāo)準(zhǔn)》，在工藝、原料、配方等方面進(jìn)行量化和規(guī)范，用科學(xué)的方法為佛跳墻保駕護(hù)航。“不同菜系有不同菜系的特點(diǎn)，我希望通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)取長(zhǎng)補(bǔ)短，為世界美食之都建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量。”鄧晨說(shuō)。

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