7月10日，中國預制食品創新發展高峰論壇在佛山市順德區舉辦，這是首屆中國國際(佛山)預制菜產業大會的首場活動，國內10位工程院院士和30多位深耕食品行業的權威專家，以線上分享和線下參會的形式，組成“最強大腦”團隊，把脈中國特別是廣東預制食品發展方向。

“最強大腦”把脈廣東預制菜

大會以“預制食品·智能制造”為主題，分為院士及專家論壇、預制菜高質量發展座談會兩大內容，現場還為廣東省食品智能制造重點實驗室揭幕。

這 10 位中國工程院院士分別為：北京工商大學校長孫寶國、中國人民解放軍國防科技大學海洋科學與工程研究院院長宋君強、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇、廣東省微生物研究所原所長吳清平、國投生物科技投資有限公司董事長岳國君、國務院學位委員會輕工技術與工程學科評議組召集人陳堅、江南大學校長陳衛、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政、湖南省農業科學院院長單楊、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇。

院士論壇圍繞預制食品上下游產業鏈如何創新發展展開研討。孫寶國院士分享了關于中國預制菜發展趨勢的前沿觀點;吳清平院士對預制菜產業鏈食品安全系統風險識別和高效檢控技術研究進行主題報告。專家論壇中，多位國內知名專家學者，也圍繞“水產品預制菜”“預制肉制品加工儲藏關鍵技術”“中式自動化中央廚房成套裝備研發”等話題建言獻策。

為預制菜發展提供廣東經驗

今年以來，廣東預制菜多項工作一馬當先：發布廣東“菜十條”;把預制菜寫入省黨代會報告;建立省級聯席會議制度;建設11個省級預制菜產業園;成立省預制菜產業聯合研究院;組建預制菜產業投資基金體系;制訂并發布系列行業標準;實施“雙節營銷”“春季行動”“夏季行動”等。

廣東省農業農村廳副廳長陳東在致辭中表示：“預制菜實質是一場變革，是一場三產融合的‘農業革命’;是一場從家庭手工作坊，到現代餐食大工業的‘廚房革命’;是勢不可擋的餐飲方式、餐飲文化的一場深刻變革。”

他舉例，如百億元級單品烤魚、酸菜魚，鮮活羅非魚3-5元一斤，成為烤魚、酸菜魚之后，立馬變身四五十元每斤，利潤空間超過絕大部分已知產業。以廣東的預制菜企業唐順興為例，產品供不應求，公司來不及擴建廠房，只能出錢給員工到外面租房子，把員工宿舍騰出來改造成為生產車間。

在改革開放發源地，廣東如今正在用“工業鍋”炒“農業菜”。“我們希望院士們能與廣東預制菜產業園結對子，構建常態化、規范化指導支持的機制、平臺，支持把粵菜師傅的好手藝，變成預制菜的精工藝，打造舌尖上的美味和舌尖上的健康，為中國預制菜產業的發展提供廣東經驗。”陳東表示。(許悅 楊苑瑩)

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