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淄博燒烤火熱帶動孜然價格大漲?武漢批發商:是漲了,但和淄博燒烤關系不大|新資訊
2023-05-15 20:55:33 來源:極目新聞

極目新聞記者 周丹


(資料圖片僅供參考)

實習生 梁涵增

最近,網絡上有信息顯示“淄博帶火了燒烤,燒烤帶火了孜然”。孜然價格真的漲了嗎?又是否與淄博燒烤有關呢?

5月15日,極目新聞記者走訪武漢多級市場了解到,近期孜然價格的確有所上漲,但批發商們均否認與“淄博燒烤火熱”相關,而是“產地產量減少,人力成本升高等多重因素疊加”,致使孜然價格上漲。

記者梳理發現,“淄博燒烤”出圈后,美團曾公布統計數據顯示,受淄博效應帶動,五一期間,日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。

有食品業內人士認為,正是火爆全國的燒烤,帶漲了孜然的價格。

真的如此嗎?

武漢光谷一家香料店在售的孜然

5月15日,極目新聞記者走訪武漢白沙洲農副產品大市場、四季美農貿市場等批發市場了解到,目前武漢市場孜然價格的確上漲了?!爸爸灰畮讐K錢一斤,開年后逐步開始漲價的,現在每斤差不多30來塊錢?!币晃慌l商負責人表示。

在武漢友德香料貿易商行里,記者看到,產自甘肅的孜然批發價為30元/斤,而新疆孜然的批發價則達到了33元/斤。商行老板介紹,在業內看來,孜然價格的上漲與淄博燒烤火熱關系并不大,銷量沒有大幅增加。孜然價格上漲,主要還是因為來自產區的產量變低了,貨源比較緊張。

“孜然價格的波動主要與產量有關,燒烤用得了多少孜然嘛!而且從目前的趨勢來看,這個價格估計還要漲,可能要等后期孜然產量穩定了才會降下來?!庇信l商表示,如果說一定要把孜然漲價和燒烤火熱掛鉤,淄博燒烤的紅火,也只能是其中一個誘因。

北京社科院研究員王鵬提到,價格是由生產成本決定的,在一些特定區域、特定場景,由短時期內供需波動引起的孜然價格上漲可能會經歷一個回調過程。但如果因為生產成本上漲引發的價格上漲,就需要較長的回調周期。

據了解,目前,全球孜然主產區以印度、土耳其、伊朗、埃及為主。中國作為孜然的引種和需求國之一,現已形成新疆、甘肅兩大產區供應市場的格局。其中,新疆產區的產量目前占全國孜然產量的70%以上。但近兩年,隨著種植環境變化和人力成本增加,種植成本大幅攀升,減產明顯。多重原因疊加,才導致今年以來孜然價格一路上漲。

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