咖啡已經(jīng)成了許多上班族每天不可或缺的飲品。南寧街頭近兩年出現(xiàn)了大量咖啡店，一杯咖啡價格普遍在十多元到二三十元不等。最近，有咖啡店陸續(xù)推出5元左右的平價咖啡，甚至最低2元一杯。那么，低價咖啡的出現(xiàn)，是南寧咖啡行業(yè)的“內(nèi)卷”，還是大眾消費(fèi)的回歸呢？來看記者的走訪。

(資料圖)

上午9點(diǎn)半，南寧市新竹路一家主打廣西風(fēng)味的咖啡店迎來訂單高峰，自7點(diǎn)營業(yè)后的3個小時里，僅外賣訂單量就超過了50單。由于最近店里推出引流活動，特價一杯咖啡最低只要5.8元，正常的價位也主要集中在十多元左右。

在外賣平臺上，4.8元、6.99元、9.9元的咖啡也比比皆是。在新竹路以及長月巷咖啡茶飲一條街上，平價咖啡的海報(bào)十分醒目，不少茶飲品牌也新增了10元以下的咖啡單品。那么，商家是如何把價格“打”下來的呢？據(jù)了解，現(xiàn)磨咖啡飲品逐漸從社交飲品轉(zhuǎn)向日常飲品，咖啡店可通過縮小面積、減少員工來降低成本，此外，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、開店規(guī)范化，以及強(qiáng)大的供應(yīng)鏈保障，也是維持運(yùn)營的關(guān)鍵。

南寧咖無雙咖啡店負(fù)責(zé)人  華哥：用全自動咖啡機(jī)它能每天出品到400杯到700杯的過程，一杯咖啡的正常出品只用大概58秒的時間就可以出一杯咖啡。那這個過程就是用我們傳統(tǒng)的手沖也好，半自動也好，它可能是實(shí)現(xiàn)不了的。

據(jù)了解，廣西的咖啡行業(yè)經(jīng)歷了多次轉(zhuǎn)型。上島咖啡時期主打商務(wù)洽談，采用虹吸壺、摩卡壺等出品，40元到100元一壺；捷佳咖啡時期主打桌游社交，采用虹吸壺出品，18元無限續(xù)杯；漫咖啡時期主打小資情調(diào)，采用意式咖啡機(jī)出品，約30元一杯；近兩年，各種小眾咖啡店遍地開花，消費(fèi)者選擇更多，體驗(yàn)感更豐富；如今，“5元咖啡”的出現(xiàn)，證明了廣西咖啡市場仍處于朝陽階段，還可以挖掘出更大的潛力。

廣西咖啡飲品服務(wù)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長 楊勇：像個人經(jīng)營或者是夫妻經(jīng)營的這種類似的店，它的運(yùn)營成本低，運(yùn)營會更用心，那這個店的存活率會比較高。如果說這個店它是純粹的用資本去運(yùn)作，它沒有真正的一個產(chǎn)品的優(yōu)勢，還有一個運(yùn)營的優(yōu)勢，那它很容易被淘汰的。

其實(shí)，不管誰去誰留，對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，一杯價格實(shí)惠、味道不錯的咖啡，總歸是不會錯的。

南寧市民  黃先生：一般價格20到25元左右，我能接受那個美式，像星巴克那種40塊錢一杯，這種商務(wù)消費(fèi)也沒有什么必要。

南寧市民  李先生：因?yàn)榭Х缺旧砭褪切蓍e，不同的價格區(qū)間有不同的感受，不一定說便宜的就不好，理性地去對待，去嘗試。

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