“挑4只肥一點兒的梭子蟹,裹生粉油炸再加椒鹽、干辣椒做成香辣蟹,周末就可以吃海鮮大餐了。”8月11日,在馬王堆海鮮水產市場內,長沙市民周女士拿起暫養池旁的捕撈網,打算認真挑幾只肉質飽滿的母蟹。
隨著東海部分解禁開漁,浙江舟山首批結束休漁的數千艘漁船開始捕撈作業。三湘都市報記者走訪發現,膏肥殼青的梭子蟹、活蹦亂跳的皮皮蝦、體形修長的大黃魚紛紛住著“海景別墅”、坐著“海洋特快”,以最快速度從東海直達長沙市民的餐桌。
降價了,“網紅”海鮮爬上桌
梭子蟹、皮皮蝦、大黃魚有著開漁“第一鮮”的稱號,也是每年東海開漁后長沙市民能吃到的首批海鮮。
8月11日,在長沙市岳麓區一家農貿市場內,攤主陳先生將剛批發到店的梭子蟹分成大、小兩檔,“大的60元一斤,只重四兩半以上;小的45元一斤,只重二兩左右。今年的梭子蟹品質比去年高,價格還便宜,去年剛上市時最高賣到80元一斤呢。”這也就是說,以今年最高價格60元一斤計算,梭子蟹售價較去年同期降了三分之一。
每當有消費者靠近攤位問價,陳先生便拿出粉色的進貨單,饒有興致地兜售起水盆里的梭子蟹,看到投緣的顧客,還會介紹做法,“梭子蟹清蒸配上海鮮醋,比大閘蟹更香嘞!”
馬王堆海鮮水產市場內,梭子蟹更是挑得人眼花繚亂。在海百匯海鮮超市,被五花大綁的梭子蟹售價68元一斤。在專注批發的廣信海產店,梭子蟹是55元一斤。兄弟海鮮銷售的梭子蟹則有兩種規格,價格分別為每斤18元和40元。
業內人士介紹,長沙市場上銷售的海鮮主要從凍庫凍品、養殖水產品及進口海鮮三種渠道購得,“眼下,1.9元一只的鮑魚、25元一斤的多寶魚、30元一斤的肉蟹在長沙能輕松買到。隨著渤海、南海休漁期結束,海鮮價格還會進一步下降。”
拼速度,海鮮坐上“特快列車”
對于海鮮零售商或餐飲店而言,誰能將海鮮第一時間運到長沙,誰就越有競爭力。為了讓海鮮“跑”得快、賣得好,各家在原產地貨源、供應鏈物流體系搭建上也是下足了功夫。
“我們建立了一套完整的產、供、銷體系。今年,使用循環水車,讓梭子蟹的存活率從最初的40%提升到了90%。”盒馬鮮生采銷中心水產采購負責人李子涵介紹,長沙門店梭子蟹核心供應區來自江蘇連云港、大洋港以及浙江舟山、象山。
穩定的貨源,也成為海鮮銷售的主要競爭力之一。
早在7月初,上游合作漁民“船老大”竇超就提前拿到了預付貨款和大批盒馬梭子蟹訂單,讓他能夠安心出海。
而馬王堆海鮮水產市場梭子蟹一級批發大戶戴一郎介紹,為采購到質優價美的梭子蟹,他跟梭子蟹主產區的漁民達成長期合作,以確保開海后第一波梭子蟹能及時運抵長沙。2022年,作為長沙乃至湖南最重要的海鮮水產集散中心,馬王堆今年預計將售出超9000噸梭子蟹。(黃亞蘋肖夢媛)
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