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合肥小龍蝦大量上市 今年吃蝦價格與往年相比如何?
2022-05-20 13:59:40 來源:安徽商報

小龍蝦“失寵”、“價格跳水”、“價格逼近個位數”?夏季“排檔好朋友”小龍蝦近期頻頻登上熱搜。眼下合肥小龍蝦已經大量上市,今年吃蝦價格與往年相比如何?安徽商報融媒體記者調查發現,較上市初期,合肥小龍蝦價格近期走低,但與往年同期相比,價格穩中略漲。受養殖成本增加等因素影響,市民“到嘴價”與往年差不多。

?菜市場的小龍蝦 身價還挺穩

5月19日上午,在合肥習友路附近的翠庭園農貿市場,經營戶李師傅的攤位上,幾個大澡盆裝著滿滿的龍蝦,占據了最醒目的位置,吸引了不少顧客選購。“今天龍蝦什么價?”“20元一斤阿姨,老客戶還是18元。”

李師傅告訴安徽商報融媒體記者,自家銷售的龍蝦按個頭大小,分“四五六”和“七八九”兩種規格,賣得最好的是中等大小,也就是四到六錢規格的,最近幾天看行情每斤18-20元,大一點的最高每斤25元。“再小一點的也有,十五六元一斤。”李師傅介紹,這個價格,跟往年基本持平,沒“跳水”。“印象中,比往年同期還貴了一元錢。”

做了八年水產生意的經營戶王大姐告訴安徽商報融媒體記者,目前大量上市的小龍蝦基本都是合肥本地蝦。這幾天“四五六”基本都是20元上下,“七八九”大一點,最高賣到過28元一斤。“比去年貴了一兩元。批發價沒降,我們也降不了。”另一位經營戶馮大姐也沒覺得小龍蝦便宜了。“特別小的確實有10元一斤的,賣的很少,也很少有顧客買。”

批發市場的小龍蝦 交易量降幅大

5月19日,在周谷堆市場,小龍蝦已經進入了交易高峰期。作為合肥“大菜籃子”,周谷堆市場里的小龍蝦,六成外銷至全國各地,四成銷往農貿市場和商超,是合肥小龍蝦“走出去”的重要窗口。而合肥數量眾多的龍蝦店,多數直接從養殖戶或固定的供應商那里直采小龍蝦。

周谷堆市場信息中心工作人員王萍5月19日告訴安徽商報融媒體記者,近期合肥地區氣溫升高,小龍蝦大量上市。由于生長速度快,成熟度提高,也到了口感最好的時間段。目前市場內小龍蝦的批發價根據規格不同差異較大,最低每斤8-10元,最高每斤26-27元,與往年同期基本持平。

王萍介紹,往年市場六成以上小龍蝦外銷北京、上海、南京、哈爾濱等地,今年3月、4月小龍蝦外銷受疫情影響較大。目前雖然外調陸續恢復,但由于天氣遲遲沒有熱起來,排檔、龍蝦店等餐飲需求不旺,小龍蝦整體交易量仍較往年同期明顯下降。“目前每天交易量約30-50噸,往年同期單日交易量一般在80-100噸,最高可達120噸。”

成本高價格難降 預制菜帶熱“庫蝦”

近年來合肥小龍蝦養殖規模不斷擴大,已經在長豐、廬江等地形成了產業集群。在長豐縣義井鎮,名首稻蝦養殖合作社負責人孟祥徐兄弟幾人養殖了200多畝小龍蝦,是當地有名的養殖大戶。老孟感覺,今年小龍蝦的價格沒跌,可能還漲了點。

“六錢朝上的,今年塘口出貨價每斤22-23元,去年最高也就19元。‘三四五’規格的,這兩天每斤出貨價14-15元,也比往年高了兩三元。”老孟只養蝦,不發展銷售渠道,他的小龍蝦都是在塘口銷售給中間商。在他看來,這兩年小龍蝦的養殖成本不斷增加,今年受天氣影響,不少管理不夠精細的養殖戶,產量還有下降,價格肯定不會降。

孟祥徐算了一筆賬,自家的精養塘,每畝一天要投放飼料4斤左右,一天下來就要飼料800斤左右。飼料根據蛋白含量價格不等,老孟用的飼料去年到今年每噸價格上漲了700多元。“再加上人工成本,實在沒有降價的空間。”

小龍蝦蓋飯、小龍蝦披薩、各類小龍蝦預制菜……值得關注的是,由于各類預制小龍蝦產品火爆,今年小規格的“庫蝦”價格上漲更為明顯。周谷堆市場小龍蝦大戶王師傅告訴記者,小規格小龍蝦往年批發價也就五六元,今年批發價前兩天漲到了11元上下,跟中等規格蝦價格差不多了。

合肥市龍蝦協會秘書長周超也發現,今年用于深加工的庫蝦價格上漲明顯。“去年每斤4元,今年翻倍,漲到了每斤8元。”

飯店價格平穩 “實惠裝”受追捧

從塘口到菜市場,小龍蝦價格穩穩的,作為銷售終端的飯店,價格也沒見下調。在省城科學大道一家龍蝦燒烤店,門前已經貼上了各類龍蝦菜品的海報,門頭上“買三斤送一斤”的廣告格外醒目。老板阮先生告訴安徽商報融媒體記者,店里小龍蝦主打“大貨”,目前每斤69元,還是老價格。“品質好,口感好,老顧客一般比較認可。”安徽商報融媒體記者在外賣平臺上搜索,基本還是熟悉的價格,大規格小龍蝦一般在60-80元一份不等。

價格更便宜的小龍蝦,今年確實也能吃到。安徽商報融媒體記者發現,不少商家推出了類似“109.88元3斤”、“99元3斤”的小龍蝦優惠套餐,非常受歡迎。在不少小區,社區團購也做起了小龍蝦生意。市民王女士今年就加入了一個蚌埠龍蝦群,110元三斤裝的小龍蝦每天僅她所在的群就有幾十位鄰居下單。“個頭不算大,口感還不錯。”

旺季還沒到 社區團購成新渠道

“合肥周邊目前小龍蝦養殖規模大約在100萬畝左右,龍蝦店有上千家。”合肥市龍蝦協會秘書長周超介紹,隨著疫情防控形勢平穩,合肥龍蝦交易也逐步恢復正常。今年小龍蝦整體價格穩中有漲,主要受生產成本增加及產量影響。“這兩年農資、飼料上漲明顯。今年受疫情和天氣影響,很多地方龍蝦產量也不高。”

周超認為,近年來合肥龍蝦產業發展勢頭好,國內市場也非常火爆。但今年受疫情影響,餐飲業受影響較大,消費者也更為理性,很多龍蝦店的營業額都比往年有明顯的降低。合肥的龍蝦消費旺季一般從4月持續到8月。周超認為,雖然目前小龍蝦已經進入了口感最好的時候,但龍蝦消費還沒真正火起來,真正的消費旺季暫時還沒到。

瞄準消費者的需求,商家也在及時調整。“過去龍蝦店或者飯店里一般是大規格龍蝦比較多,今年很多龍蝦店推出了3錢左右小規格的龍蝦產品,價格更親民實惠。很多大酒店也有‘100元三斤’的實惠龍蝦菜品,滿足消費者更為多樣的消費需求。”周超認為,社區團購近年來方興未艾,目前也已經成為合肥小龍蝦銷售的另外一條重要渠道。(劉媛媛)

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