極目新聞記者 石倩
【資料圖】
初夏來臨,又到了吃冰淇淋的季節,武漢各大商超已上架多款冰淇淋新品。5月4日,極目新聞記者走訪發現,今年的冰淇淋市場競爭激烈,不少品牌紛紛跨界出品冰淇淋。此外,不少商家越來越注重商品“顏值管理”,用水果外殼盛放果味冰淇淋內芯,主打“好看又好吃”。
分析人士指出,網紅冰淇淋可以快速形成話題度,有利于提升品牌知名度,給商家其他商品引流,因此不少品牌紛紛跨界出品冰淇淋。冰淇淋行業也逐步完成了消費升級,正向個性化、功能化、高端化方向發展。
冰淇淋顏值趨高主打好看好吃
5月4日,極目新聞記者在盒馬鮮生一家門店看到,冰柜里除了傳統的杯裝冰淇淋和木棍雪糕,還有不少造型別致的冰淇淋,比如水果造型冰淇淋。
商超在售的水果外形冰淇淋
其中一款草莓冰淇淋,外殼是12顆冰凍草莓,草莓內是冰淇淋夾心。另一款生椰冰淇淋,外殼就是椰子殼,內部是椰子味冰淇淋內芯。還有一款牛油果冰淇淋,造型與切開的半個牛油果無異,有綠色的外殼、白色的內芯和巧克力球制成的“果核”。
記者注意到,這些水果造型的冰淇淋比普通冰淇淋售價要高一些。草莓冰淇淋重204克,售價24.9元;生椰冰淇淋僅78克,售價為19.9元;牛油果冰淇淋85克,售價19.9元,平均價格為20元左右。超市工作人員介紹,水果造型冰淇淋主打“好看好吃”,比較受年輕消費者歡迎。
“跟水果一模一樣外形的冰淇淋,應該很適合在社交平臺拍照打卡。”在超市購物的00后大學生小江,一眼就被冰柜里的草莓冰淇淋吸引住了,打算買下來拍照、嘗鮮。但小江也表示,這款冰淇淋定價不菲,學生黨生活費不充裕,即使口味不錯也沒法多次回購。
除了線下商超,電商平臺上也有多款水果造型冰淇淋售賣。一家店鋪售賣的水果造型冰淇淋,包括椰子、菠蘿、蜜桃、芒果、草莓、檸檬、金桔、蘋果等多個口味,造型與同款水果外形無異。其中,4個菠蘿冰淇淋售價139元,單價為34.75元。不少消費者表示,口味不錯,只是價格較高,性價比不太高。
不少品牌跨界入局冰淇淋賽道
除了顏值高的水果冰淇淋,今年的冰淇淋市場中,還有不少跨界品牌入局。
在武昌岳家嘴一家大型商超里,極目新聞記者看到了多款跨界品牌冰淇淋。比如,視頻網站嗶哩嗶哩的聯名冰淇淋,口味是燕麥可可味,外觀是嗶哩嗶哩電視機玩偶造型;還有巧克力品牌M&M出品的巧克力口味冰淇淋,老廟黃金聯名出品的金條狀冰淇淋,以及舍得酒業出品的零酒精酒味冰淇淋。
多個跨界品牌出品冰淇淋
這些主打創意的跨界冰淇淋,也受到不少消費者的認可。電商平臺上在售的上述跨界冰淇淋,均獲得了不少好評。有消費者表示,沒有酒精的酒味冰淇淋,可以給不能喝酒的消費者過過嘴癮;還有網友稱,金條狀冰淇淋包裝喜慶,特別適合節日送禮送祝福。
跨界冰淇淋可給品牌商家引流
為何諸多品牌紛紛跨界涉足冰淇淋行業?北京社科院研究員、中國人民大學智能社科治理中心研究員王鵬認為,冰淇淋消費速度快、消費頻次高、客單價相對較低,并且生產門檻不太高,比較適合品牌跨界出品。此外,網紅冰淇淋可以快速形成話題度,有利于提升品牌知名度,給商家其他商品引流,一定程度上能擴大品牌勢能。市場上的高顏值網紅冰淇淋,主力消費人群是新生代消費者,這類消費者不太追求性價比,對價格也不太敏感。對于他們而言,冰淇淋的價值不僅僅在于食用,還需要在社交平臺傳播、彰顯個性,找到相似愛好群體,起到“交友利器”的作用。
多個跨界品牌出品冰淇淋
王鵬稱,消費市場中的二八定律也同樣適用于冰淇淋市場。20%的高顏值高定價冰淇淋,附加值較高但銷量較低;80%的傳統低定價冰淇淋,以走量為主,主打薄利多銷。
中國食品行業分析師朱丹蓬也表示,從2019年開始,中國的冰淇淋市場就進入了一個“量價齊升”的階段。新生代消費者對價格不太敏感,行業內也逐步完成了消費升級,冰淇淋市場正逐步向個性化、功能化、高端化方向發展。
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