熱資訊!黃燜雞家常做法黃溝?
2023-06-07 02:24:08 來源:南方養生網
準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生姜3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,干辣椒依據自己口味,料酒3克
準備好所需食材
把青椒和紅椒切成小塊
(資料圖片)
生姜切成片狀
雞腿切成這樣的小塊
冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味
煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去
盛出雞肉備用
鍋中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替,正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正)
倒入雞肉塊翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味,注意要用老姜,香味濃烈
放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊
燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽
燜煮十五分鐘后,加入青紅椒
翻炒至斷生,注意青紅椒不宜過早放進去,不然就沒有了青紅椒的香味
翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
大廚指導意見:
1. 如果沒有新鮮的香菇,干的香菇也可以。
2. 熱油放冰糖的時候, 期間要不停的攪拌哦,帶泡www.nfysw.com泡就可以了,不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的時候可以過一下,不會容易糊。
4. 要按標準加水,標準加料,出來的黃燜雞才能更香。
5. 湯汁不要收的太干,用黃燜雞泡米飯十分好吃下飯,才是正確打開方式。
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