萵筍葉子香腸咸肉菜飯
在我們家里,萵苣都是只吃莖,不吃葉子的。小時候記得每次吃萵苣的時候,葉子都是被扔掉的。所以我一直以為萵苣的葉子是不能吃的。直到有一次朋友聚會,在飯桌上看到一道酷似青菜的菜,嘗了嘗,覺得味道還不錯。就對朋友說:“這個青菜炒的挺好吃的,但是好像和青菜不太一樣。”朋友笑著說:“那不是青菜,是萵苣葉子。”當時我就愣住了。沒想到萵苣葉子是可以吃的,而且味道還不錯。
【資料圖】
自從那次之后,每次買萵苣的時候,我都會把葉子留下來,單獨炒了吃。沒想到家人也都挺喜歡的。
從小媽媽就經常給我做咸肉菜飯吃,有一次突發奇想,把青菜換成萵苣葉子,又加了香腸一起做,沒想到味道更好。
這幾年家里腌咸肉少了,香腸倒是每年都會灌些。去年特地讓母親少量的腌制了些咸肉,準備做好吃的。老家都是用黑豬肉腌制咸肉和灌香腸的,所以味道也是特別的香。
用料:萵苣葉子(只要葉子哦)、香腸(自家腌制的香腸)、咸肉適量(自己家腌制的咸肉)、胡蘿卜適量、油、鹽、大米
1、萵筍葉子完整地掰下來,洗干凈控控水。
2、切成小段,不用太細,太細了和米飯一起煮就會顯得太少。
3、把切好的萵筍葉子放入容器中 ,并撒上適量的鹽,抓一抓,腌制一下。(目的是為了使其中的苦水出來)
4、在等待葉子出水期間,就可以來切香腸和咸肉。盡量薄一點,這樣煮出來的飯更香。
5、鍋內放少許食用油,把切好的香腸和咸肉扔進去,小火煸炒到香腸變色透明。(因為香腸和咸肉都是肥瘦兼有的,會出很多油,所以不建議放多油,不過萵筍葉子量大的話,油少了不好吃。)
6、這時候的萵筍葉子應該已經出水的差不多了,撈出來擠干,把苦水盡量充分擠出來。
7、放進香腸和咸肉里,中火炒均勻,可以適當加一勺雞精(不加也已經很鮮了)
8、最后一步,淘米煮飯,是一家幾口人就適量的放多少米。大伙兒根據家人的飯量就行了。當電飯煲開始咕嘟的時候,千萬別等到煮好了。迅速倒入炒制的萵筍葉子香腸咸肉,還有胡蘿卜,并在電飯煲里面攪拌均勻。斷掉電源,重新開始煮飯(可以稍微再放點水)。
等待電飯煲滴滴滴,就可以開吃啦。看起來是不是特別的有食欲。
現在做萵苣香腸咸肉菜飯都是用電飯煲了,小時候都是用農村的那種大草鍋,相信很多www.nfysw.com朋友也都知道的。用草鍋做這個飯,會在鍋底都下鍋巴,等放涼了,再用油煎脆,那更是人間美味啊。想想都要流口水了,感覺比這個菜飯都要好吃些!哈哈哈
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