萵筍葉子香腸咸肉菜飯

在我們家里，萵苣都是只吃莖，不吃葉子的。小時候記得每次吃萵苣的時候，葉子都是被扔掉的。所以我一直以為萵苣的葉子是不能吃的。直到有一次朋友聚會，在飯桌上看到一道酷似青菜的菜，嘗了嘗，覺得味道還不錯。就對朋友說：“這個青菜炒的挺好吃的，但是好像和青菜不太一樣。”朋友笑著說：“那不是青菜，是萵苣葉子。”當時我就愣住了。沒想到萵苣葉子是可以吃的，而且味道還不錯。

【資料圖】

自從那次之后，每次買萵苣的時候，我都會把葉子留下來，單獨炒了吃。沒想到家人也都挺喜歡的。

從小媽媽就經常給我做咸肉菜飯吃，有一次突發奇想，把青菜換成萵苣葉子，又加了香腸一起做，沒想到味道更好。

這幾年家里腌咸肉少了，香腸倒是每年都會灌些。去年特地讓母親少量的腌制了些咸肉，準備做好吃的。老家都是用黑豬肉腌制咸肉和灌香腸的，所以味道也是特別的香。

用料：萵苣葉子（只要葉子哦）、香腸（自家腌制的香腸）、咸肉適量（自己家腌制的咸肉）、胡蘿卜適量、油、鹽、大米

1、萵筍葉子完整地掰下來，洗干凈控控水。

2、切成小段，不用太細，太細了和米飯一起煮就會顯得太少。

3、把切好的萵筍葉子放入容器中 ，并撒上適量的鹽，抓一抓，腌制一下。（目的是為了使其中的苦水出來）

4、在等待葉子出水期間，就可以來切香腸和咸肉。盡量薄一點，這樣煮出來的飯更香。

5、鍋內放少許食用油，把切好的香腸和咸肉扔進去，小火煸炒到香腸變色透明。（因為香腸和咸肉都是肥瘦兼有的，會出很多油，所以不建議放多油，不過萵筍葉子量大的話，油少了不好吃。）

6、這時候的萵筍葉子應該已經出水的差不多了，撈出來擠干，把苦水盡量充分擠出來。

7、放進香腸和咸肉里，中火炒均勻，可以適當加一勺雞精（不加也已經很鮮了）

8、最后一步，淘米煮飯，是一家幾口人就適量的放多少米。大伙兒根據家人的飯量就行了。當電飯煲開始咕嘟的時候，千萬別等到煮好了。迅速倒入炒制的萵筍葉子香腸咸肉，還有胡蘿卜，并在電飯煲里面攪拌均勻。斷掉電源，重新開始煮飯（可以稍微再放點水）。

等待電飯煲滴滴滴，就可以開吃啦。看起來是不是特別的有食欲。

現在做萵苣香腸咸肉菜飯都是用電飯煲了，小時候都是用農村的那種大草鍋，相信很多www.nfysw.com朋友也都知道的。用草鍋做這個飯，會在鍋底都下鍋巴，等放涼了，再用油煎脆，那更是人間美味啊。想想都要流口水了，感覺比這個菜飯都要好吃些！哈哈哈

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