荊楚網(湖北日報網)訊(通訊員 周波、李勤、李明磊)入夏以來,隨著氣溫持續升高,作為宜城大蝦發源地的雷河鎮鄂西社區又開始"火爆"起來,其熱度一點也不亞于當下的淄博燒烤。來自武漢、荊門、襄陽、宜城等地的食客紛紛驅車前來,現場品嘗正宗的宜城大蝦。
雷河鎮鄂西社區大蝦店食客爆滿。通訊員供圖
5月15日晚,筆者在鄂西社區各個大蝦店看到,工作人員正忙著洗蝦、炒蝦。屋里屋外都坐滿了食客,每個餐桌都有一到二盆大蝦,滿屋蝦味飄香。
【資料圖】
宜城市民楊蔥說:"宜城大蝦又大又鮮,看這夾子好多肉,吃著又鮮又香!"
雷河鎮鄂西社區是宜城大蝦的發源地,是上世紀90年代興起的風味小吃,從那以后,宜城大蝦就持續火爆,每年從5月份到10月份,是大蝦的消費旺季。
雷河鎮鎮長龔明罡介紹:"雷河鎮著力發揚大蝦餐飲文化,推動了第三產業蓬勃發展。作為宜城大蝦的發源地,我鎮擁有遠近聞名的大蝦美食文化,目前有大蝦餐飲企業23家,農家樂46家,以大蝦為主導品牌的餐飲一條街已初具規模。"
顧客品嘗大蝦。通訊員供圖
多年來,雷河鎮鄂西社區"宜城大蝦"一直"熱度不減",特別是節假日,到鄂西社區吃大蝦更是"一座難求"。
"我們平時每天都賣五六十盆,周末更忙一些,像五一那幾天,全國各地都到我們鄂西吃大蝦,一天能賣一百五六十盆。"鄂西社區李家蝦王負責人羅光菊說,他們店的炒蝦師傅有著20多年的炒蝦經驗,他們所使用的每一只小龍蝦都是經過嚴格的篩選和仔細的清洗,保證食材的新鮮,絕不將死蝦、不新鮮的蝦端上餐桌。
李家蝦王廚師李煥云介紹:"好味道必須要有好的食材,做大蝦首先要精選食材,全部用的是鮮活的大青蝦;其次就是合理搭配用油,用的是三種動植物油,保證蝦子的香味;然后秘制調料,用辣椒、花椒、五香菜等20多種調料。在炒的時候掌握火候,按照蝦子老嫩多少,來確定爆炒、悶煮時間,這樣做的蝦子才會麻辣鮮香,才是正宗的宜城大蝦。"
據統計,雷河鎮"宜城大蝦"餐飲產值每年能達到5000萬元,吸納就業人員近1000人,為轄區居民增加收入2000萬元。
雷河鎮鎮長龔明罡表示:"下一步,我鎮將在餐飲上下游產品上做文章,大力推廣蝦稻共作養殖模式,增加本地大蝦供應量,同時將大力引進大蝦深加工企業,拓展鄂西大蝦的銷售市場,帶動本地第三產業發展。"
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