(資料圖片)

□嚴(yán)輝文

很有一些年頭了，我沿著新施公路東向上班，車(chē)過(guò)倒水河大橋和新河加油站，總是會(huì)被某種持續(xù)的，從呼吸器官直“搗”消化器官，然后讓人一塌糊涂地被香味所侵?jǐn)_。這，便是汪集香。

您可以想像，這片位于新洲區(qū)正中間，由倒水河與漲渡湖合抱而成的廣袤湖河平原，從地面到空中，都已被一種數(shù)代以來(lái)無(wú)盡飄揚(yáng)的香味所環(huán)抱，成為了一種濃得化不開(kāi)的小鎮(zhèn)符號(hào)。您不免要疑心老天爺也是偏心的，早已對(duì)大地進(jìn)行了功能分區(qū)。比如這一片土地，是專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)制造汪集香的。

多年前，新施公路是從現(xiàn)在的汪集正街穿過(guò)的。像那時(shí)所有的集鎮(zhèn)一樣，街道就是公路，公路就是街道。路邊搭起那些香霧氤氳的簡(jiǎn)易棚子，是汪集湯最早的車(chē)間兼餐廳。我最初喝上汪集湯，已不能記得確切的緣由。當(dāng)時(shí)，我們搭乘一輛搖搖晃晃的舊公共汽車(chē)恰好拋錨了，疲憊的中年司機(jī)打開(kāi)引擎蓋，從煙霧蒸汽中冒出頭來(lái)，滿(mǎn)頭冒汗又很抱歉地說(shuō)，得幾個(gè)小時(shí)才能修好。走過(guò)路過(guò)，豈容錯(cuò)過(guò)？于是我有機(jī)會(huì)停駐，隨便走進(jìn)了一間棚子，首次品嘗了汪集雞湯。

多年后，作為富裕起來(lái)的標(biāo)志，眾多汪集雞湯店從正街那些簡(jiǎn)易的棚子里，搬到了已經(jīng)改線(xiàn)的新施公路沿線(xiàn)那些準(zhǔn)徽派閣樓中。一家一家的雞湯店廳堂明亮，灶間旺火晝夜不息地熬煮著瓦罐中熱火朝天的富庶生活。雞、鴨、鴿子、牛、羊、豬、魚(yú)，凡物皆可入湯，凡湯都洋溢著不可方物難以仿制的汪集香。我有時(shí)徜徉其間，享受著傳統(tǒng)煨湯文明的集大成，總是在大快朵頤之余，恍覺(jué)自己進(jìn)入了一個(gè)童話(huà)般煨湯博物館。可以想見(jiàn)，汪集作為一個(gè)集鎮(zhèn)，開(kāi)始了朝向一座平原小城轉(zhuǎn)型的嬗變。

2019年，汪集開(kāi)展了一個(gè)全國(guó)性的“我愛(ài)汪集”征文，我受邀陪同來(lái)自全國(guó)各地文學(xué)界的評(píng)委和獲獎(jiǎng)?wù)摺：每偷耐艏水?dāng)然要用汪集味道招待文朋詩(shī)友。席間，一位清麗的女詩(shī)人對(duì)每一道菜都不吝贊美之詞。出于身材管理的需要，她聲稱(chēng)從不喝湯，卻為汪集土雞湯破了戒。看她纖瘦的模樣，我們也相信她從不吃大塊的結(jié)實(shí)肉，這次除了喝湯，她還很意外地兼愛(ài)上了壯實(shí)的燒鴨腿。一邊吃還不忘一邊開(kāi)玩笑說(shuō)，汪集要對(duì)她驟增的體重負(fù)責(zé)。這也罷了，畢竟汪集雞湯、陶河炒鴨名氣太大了，誰(shuí)不想嘗試一下呢。一位男作家顯然是有過(guò)童年挨餓記憶的，反復(fù)問(wèn)煎得金黃透亮的米豆腐的成分，得知竟然是碎米粉做的，半信半疑了好半天，才說(shuō)出一句話(huà)，米做的菜怎么可以這么誘人？經(jīng)歷過(guò)吃大米咽小米年代，并聲稱(chēng)從此下輩子也要做“肉食動(dòng)物”的他，把一盤(pán)米豆腐獨(dú)享了半盤(pán)，連聲叫好，大呼：何不再上一份？一位更年輕的女詩(shī)人，天生受不了茼蒿的怪味，當(dāng)我們正準(zhǔn)備換一種蔬菜的時(shí)候，她卻在誤食了第一口茼蒿之后，不忍停箸，連吃幾口后，吟出一句：因?yàn)橥艏瘣?ài)上了新鮮茼蒿。

每道菜都香到骨子里。外地作家詩(shī)人們，問(wèn)我們，這是哪里請(qǐng)來(lái)的大廚？用獨(dú)特作料這么香？

我開(kāi)玩笑說(shuō)，你們不知道嗎？我們發(fā)明了一種作料叫“汪集香”。

這時(shí)，送菜出來(lái)的店老板老實(shí)交待，汪集人開(kāi)店不需要請(qǐng)廚師，也很少用市面上的作料，就跟你們這群人摸到一個(gè)都會(huì)寫(xiě)詩(shī)一樣，我們汪集人摸到一個(gè)就是無(wú)師自通的大廚。

汪集人天性中擁有一種醇厚敦實(shí)的哲學(xué)，應(yīng)用于種菜、養(yǎng)殖、烹飪，于是天生會(huì)燉制土雞湯，炒制板鴨，加工諸如此類(lèi)的土菜。而這種哲學(xué)的功效恐怕遠(yuǎn)不止于這些形而下的食物，汪集香能穿越時(shí)空，持續(xù)紅火數(shù)十年，或許不能簡(jiǎn)單歸結(jié)為偶然的飲食文化現(xiàn)象。這些年，汪集出現(xiàn)了數(shù)個(gè)中國(guó)道德模范候選人以及中國(guó)好人榜入選者，或許更加豐富了屬于這片土地的汪集香。

關(guān)鍵詞：