視頻丨粽香十里 探尋端午節(jié)的非遺傳承
2023-06-24 12:32:47 來(lái)源:紅網(wǎng)


【資料圖】

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞6月24日訊(記者 文建美 通訊員 胡雨晴 劉飄飄 陳欣 陳鄒恒)“粽葉香,香廚房;艾葉香,香滿堂。”端午節(jié),湖南茶陵縣的“奧肉粽”再次喚醒味蕾,成為當(dāng)?shù)厥走x。

在茶陵祖庵奧肉非遺館內(nèi),工作人員覃麗和她的朋友們一早開(kāi)始忙碌起來(lái),切奧肉、清洗粽葉、浸泡糯米,準(zhǔn)備趕制具有茶陵當(dāng)?shù)靥厣氖止?span>“奧肉粽”。

既是“奧肉粽”,首先要制作奧肉。在當(dāng)?shù)兀瑠W肉原名熬肉。“奧肉粽”則以?shī)W肉和紅豆、大豆、小麥、糯米等為原料,首先把粽葉折成漏斗狀,放入適量早就腌制好的糯米和祖庵奧肉,再將粽子包成四角體,寓意“四季平安,高枕無(wú)憂”。

祖庵奧肉粽是純手工制作的,是舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是可以四季食用的傳統(tǒng)美食。祖庵奧肉非遺館的手工粽制作產(chǎn)業(yè),長(zhǎng)期帶動(dòng)了周邊50余名婦女群眾就近就業(yè),活躍了當(dāng)?shù)佤杖~、糯米、五花豬肉原材料市場(chǎng),同時(shí)還有力推動(dòng)了茶陵湘菜文化的創(chuàng)新傳承。

6月份以來(lái),祖庵奧肉粽銷(xiāo)售量已達(dá)10萬(wàn)個(gè),大部分銷(xiāo)往到長(zhǎng)沙、株洲、湘潭、衡陽(yáng)等周邊縣市區(qū),并通過(guò)冷鏈物流遠(yuǎn)銷(xiāo)到廣州、深圳等地,銷(xiāo)售額達(dá)到了60萬(wàn)以上。

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