湖湘好物丨安仁元宵米塑:一捏一世界 好看又好吃:天天微資訊
2023-02-07 11:45:51 來源:紅網(wǎng)


(資料圖片)

編者按:三湘四水,自古以來不僅人杰地靈,更有物華天寶。八大菜系之一的湘菜、四大名繡之一的湘繡、紅茶黑茶綠茶、醬香濃香白酒……湖湘大地的好東西,太多太多!紅網(wǎng)時刻新聞推出系列報道《湖湘好物》,請跟著記者的筆觸,去湖湘大地的山水之間探尋那些“名揚天下”或“養(yǎng)在深閨”的好物,以及這些好物背后的故事。

元宵米塑俗稱“琢雞婆糕”,是安仁縣特有的鄉(xiāng)土文化標志,最早可追溯到遠古時期,祖先們?yōu)榧o念始祖炎帝神農(nóng)發(fā)明農(nóng)耕文明的圣德,在元宵節(jié)始發(fā)興起。據(jù)《安仁縣志》記載:“正月十五日元宵節(jié),俗稱‘正月半’,是日,家家興吃元宵,用米粉‘琢雞婆’,祭祀祖先神靈,以祈六畜興旺。”后經(jīng)演變,逐漸由單一用來祭祀,變成用來市場交易,相親、饋送親朋好友,孩童娛樂、飲食的佳品。2012年,元宵米塑被列為湖南第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

安仁元宵米塑就是將上等的早稻秈米經(jīng)過將少量過篩的米粉加水蒸熟,然后與干米粉加水混合反復搓而制成粉胚,然后將粉團捏塑成各種動物或植物形狀,再用中草藥制成的顏料上色點綴,又叫“畫龍點睛”,這樣可以使做出來的動物模型更加栩栩如生,用蒸籠或鼎鍋蒸熟制成“米塑”,可即時吃,或者冷卻后加熱,可蒸可油炸可火烤,味道極好。

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