年貨市場擺賣的臘味，仍然是年味主角。記者 何定堅 攝

俗話說：“無臘不成冬，無臘不成年”，煙熏味、臘香味是年味當之無愧的代表。不過，隨著環保意識的提升，不少市民熏制臘味的方法已發生變化，一些市民家里使用的熏肉桶，已“進化”了三代。城市里，在火塘上熏肉的方法正逐漸走入歷史。

市民愛做臘味 五花肉價上漲

“老板，五花肉怎么賣？”“18元一斤。”怎么又漲了，昨天不是賣17元嗎？”……一大早，南寧市民銀女士來到建政路一家肉鋪買肉。銀女士說，前兩天，一到上午10時，好幾家肉鋪的五花肉就賣光了，她只好早起冒雨選購。

銀女士是龍勝人，過年烘臘肉（煙熏臘肉）是家鄉的傳統年俗。雖然定居南寧已20年，但這一習俗她堅持至今。“如果不做點臘肉臘腸，總覺得過年缺少些什么。”銀女士說，今年跟父母一起過年，一到臘月，老人就想念家鄉的風味。

記者走訪淡村菜市、埌西菜市和官塘等菜市了解到，進入臘月，五花肉作為制作臘肉和扣肉的食材，從一個月前每公斤26至28元漲至32元至50元，一些土豬肉專賣店每公斤報價超過60元。

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