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秋天多吃蓮藕，健脾養胃，好處多多，尤其是女生一定要多吃蓮藕，女人因為生理原因容易貧血，所以女性適合多吃增血之物，而藕就可以起到止血增血的功效。今天做了豬肉蓮藕餡的餛飩，大家安排起來，用來當早餐特別的好吃，營養全面。做法也很簡單喲。

【豬肉蓮藕餛飩】

食材：前腿肉，蓮藕，香菇， 生姜，八角，花椒，大蔥，小蔥，生抽，蠔油，食鹽，豬油

做法：

1、豬前腿剁碎，或用絞肉機絞碎，分次加入蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸飽水分。如圖所示的狀態。

蔥姜水：我用的泡香菇的水，這個水特別的香，把它煮開之后，加生姜，八角和花椒，大蔥泡10分鐘，把這個水打進肉餡里，既去腥又提香，特別的好。

2、肉餡上勁之后，先調味，加鹽，白胡椒粉，香菇粉，生抽，蠔油，攪拌均勻 ，蓮藕，香菇提前剁碎倒進來，再加入一把蔥花，潑入熱油，激發出來香味，再次攪拌均勻。

3、餛飩皮買的小的，包出來正好一口一個，特別的好，包法大家參考視頻來。周末多包一點放冰箱凍起來，用來當早餐特別的好。

4、湯底也特別的簡單，蔥花，食鹽，香菇粉，蝦皮，紫菜，還有豬油，再舀入煮餛飩的原湯。

5、餛飩水開下鍋煮，煮開之后再煮上六七分鐘就可以了，用來當早餐，既能吃好又能吃飽。

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