1、甲魚的殺法,甲魚怎么殺。
(資料圖片僅供參考)
2、大家千萬不要認為買來新鮮的甲魚,自己動手殺的話會麻煩,因為甲魚講究的就是現吃現殺,這樣味道才會更加鮮美。
3、下面,小編就來教大家:甲魚的殺法,甲魚怎么殺。
4、 小的甲魚:把甲魚翻轉,他就會伸脖子出來想用脖子把身翻轉。
5、這時就可以用刀背(不可用刀刃,留著脖子用作抓手)把頸骨敲斷。
6、然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白,立即撈起。
7、這時體表的硬皮已經浮離,甲魚也基本不會動。
8、可以輕松刨落浮皮。
9、然后左手拿著甲魚的長脖子,右手拿刀沿著背甲割開。
10、取出內臟和黃色的油脂(油脂吃起來很腥)。
11、然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。
12、至此完成。
13、 大的甲魚就拿個大鐵鉤讓它咬。
14、咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲,鉤子就死死的釘上了。
15、然后把它掛起來。
16、等它沒力再縮回去再泡水剝衣。
17、 關鍵: 1,翻轉之前先拿好刀,要手疾眼快。
18、不然敲不中甲魚就縮回去不會再伸出來。
19、這時候就只能伸筷子進去讓它咬著拉出來了。
20、費勁。
21、還要一個做拉,一個做敲,費人力。
22、多麻煩。
23、 2,水溫不可太高和泡的時間不可太長,不然表皮會跟肉連在一起,很難剝落。
24、如果怕水溫難控制可以降到60度左右,邊泡邊剝。
25、 3,要檢查下巴,而且要仔細。
26、吊甲魚的魚鉤不會大,而且會藏得很深。
27、但吃到人的肚子里就殘了。
28、如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉,但在酒店是不允許這樣的。
29、 甲魚的殺法,甲魚怎么殺。
本文就為大家分享到這里,希望小伙伴們會喜歡。
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