(資料圖片僅供參考)

主料魚500g、玉米面100g，面粉100g，熱水90g，涼水30g,鹽少許

配菜西紅柿，空心菜，蒜，生抽，鹽

玉米粉蒸魚做法

1、將玉米面倒在面盆里，加入少許食鹽拌勻www.nfysw.com，倒入90g開水，攪拌成面疙瘩，略微晾涼后拌入面粉，倒入30g涼水?dāng)嚢杈鶆?，然后下手揉成面團(tuán)。蓋住餳15分鐘。

2、準(zhǔn)備一下配菜。將西紅柿放在開水里燙一下，剝皮，切成小塊；空心菜切成小段；蒜切片。

3、將案板上撒些玉米面防粘，將面團(tuán)拿出來揉幾下整理一下形狀，按扁，搟成大概2mm厚的大餅，然后將餅切成大概1.5cm寬的條，最后改刀切成小塊。塊切得小一些，搓出來的魚魚不會太大，容易煮熟。

4、取一個(gè)小面塊放在手心，用手來回搓幾下，就成了中間粗兩頭細(xì)的小魚魚狀。依次將所有小面塊都搓成魚魚。這個(gè)過程看似麻煩，實(shí)際上做起來非?？欤餐τ幸馑嫉?，家里有小朋友的話可以讓小朋友來幫忙一起搓，他們一般都很樂意幫忙的。

5、鍋里倒油燒熱，倒入西紅柿，加少許鹽，邊按壓邊翻炒，炒至西紅柿略微變軟后倒入空心菜梗翻炒。炒至西紅柿變軟出汁后倒入適量清水，倒入適量生抽、鹽調(diào)味，大火燒開。

6、下入玉米面魚魚，勤推動一下防止魚魚粘連，煮至魚魚八九成熟時(shí)倒入空心菜葉子，攪勻，再煮一兩分鐘，煮至魚魚熟透，沒有硬芯即可出鍋了，玉米粉蒸魚就做好了。

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