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受精過的蛋打開后會發(fā)現(xiàn)蛋黃上有明顯的白白一小團東西，這種雞蛋是受過精的，這團東西以后就會發(fā)育成小雞哦！農(nóng)村家養(yǎng)的土雞因為每家農(nóng)戶的雞群里都有一兩只公雞，則雞蛋一般都是受精卵 。而養(yǎng)雞場的雞大部分都是籠養(yǎng)，全部是母雞，生下的雞蛋都沒有受過精。

蛋黃上的小白點叫做“胚盤”，無論雞蛋是否受精，都有該結(jié)構(gòu)。如果是受精卵，那么胚盤將來會吸收周圍的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)育成雛雞；未受精的雞蛋，胚盤則不會發(fā)育。

周圍的絮狀物叫做“系帶”，起到一定程度上固定卵黃的作用，基本保證卵黃位于雞蛋中央，也是無論雞蛋是否受精，都有該結(jié)構(gòu)。

無精蛋蛋黃上的胚盤是一個白點，中間最白，四周逐漸淡化且不規(guī)則。

受精蛋蛋黃上的胚盤比無精蛋的胚盤白點稍大而不明顯，為一淺淡隱約可見的白環(huán)，這是因為受精蛋已有千萬個細胞分裂，形成了外胚層和中胚層，中部原形質(zhì)分散以致幾乎透明之故。

受沒受過精的雞蛋從營養(yǎng)價值上來說差別不大，但是考慮到養(yǎng)雞場的雞蛋不如土雞蛋營養(yǎng)好，倒也可以從雞蛋是否受過精，一定程度上可以判斷其是否真的是土雞蛋了。

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