“吃飽吃好”是食客最樸素的期待，也是當前餐飲消費加快復蘇的縮影。6月27日，大眾點評2023“必吃榜”發布，共2062家餐廳上榜，創歷年記錄。上榜餐廳覆蓋61個城市和地區，其中，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數TOP5城市。值得一提的是，今年榜單中，近半數為新上榜餐廳，煙火小店占比近40%。此外，大眾點評首次聯合超1500家上榜商戶上線“必吃套餐”，通過系列促銷舉措進一步提振餐飲消費。

近一半商戶為新上榜餐廳

2023年是“必吃榜”發榜第7年。今年，近一半商戶為新上榜餐廳，區域連鎖品牌商戶占比近60%，非連鎖煙火小店占比近40%。

(資料圖片)

在上海浦東張江，旺福·貴州酸湯火鍋店老板彭麗笑言，餐飲人如果有夢想，“必吃榜”是其中之一。“沒想過我們這樣80平方米大的小店能上‘必吃榜’。創業做餐飲遇過不少困難，這份榮譽是莫大的鼓勵。”她提到，在入圍名單公布后，店里客流增加了近20%。

作為土生土長的貴州人，彭麗認為，做菜就如繪畫。貴州菜偏酸辣，口感層次豐富，“我試圖將其中各種味道分離出來，找到對應的在地食材，就像把一幅畫里不同顏色分離，才能還原整體的畫面。”真誠的經營理念、貴州在地食材的精心選用，讓這家80平方米的小店煥發光芒。

在武漢糧道街，1998年開業的老店家陽趙師傅油餅包燒麥，二十余年來堅持凌晨三點開始備食材，五點準時開門迎客。熱干面、蛋酒、脆皮燒麥……熱氣騰騰的小店成為街坊鄰居開啟一天生活的“始發站”。“評上‘必吃榜’對我們這種街坊店是一種肯定，更激勵我們堅持現做現賣，繼續提供好的口味和服務。”老板娘湯師傅說。

對于檔口小吃鋪、居民區早餐店、煙火炒菜館來說，這份由大眾選出來的美食榜單，更像是消費者給予小店的榮耀。而“必吃榜”上中小城市的餐飲商戶，也進一步助燃了“煙火氣”。大眾點評數據顯示，汕頭、煙臺、惠州、烏魯木齊、臺州、鎮江等地，上榜商戶數相比去年增幅均在100%左右，“必吃榜”某種程度上成為消費者心中的“小城美食風向標”。

超1500家上榜餐廳推出“必吃套餐”

一份由消費者“吃出來”的美食榜，代表了一座城市餐飲消費的底色。數據顯示，自2017年首次發榜以來，已有近7億用戶使用“必吃榜”。值得注意的是，大眾點評2023年“必吃榜”聯合超1500家商戶上線必吃套餐，助力進一步提振城市餐飲消費。

“必吃榜”負責人介紹，必吃套餐的主打菜品均為點評網友推薦菜，將最受消費者喜愛的菜品，以更優惠的價格端上餐桌，這一方面滿足了大眾消費需求，有助于提振本地消費；另一方面也幫助商戶進一步凸顯差異化競爭力，在消費者心中深度“種草”。

“我們店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜，蔥油淋雞、士多啤梨咕嚕肉、手工菜心……”廣州老字號向群飯店老板張劍煒認為，通過高性價比的必吃套餐，餐廳既可以回饋老客人，又能使得新客人成為回頭客，從而形成正向循環。“雞肉爽滑有彈性，雞骨都有香甜味，雞皮爽口，不愧是招牌菜。”“咕嚕肉外脆里嫩，肥瘦相間，肉質有彈性，推薦！”大眾點評上，不少食客紛紛點贊。

美團高級副總裁張川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，將為消費者帶來“好吃、不貴、極致性價比”的特色美食體驗，“大眾點評‘必吃榜’將繼續做好城市美食的發現者和探索者，讓更多特色小店與本地美食被看見，用數字化工具助力本地優質商戶實現經營在線化、服務標準化，助力城市消費加速提振。”

據介紹，在今年上榜商家中，有374家餐廳開業時間在10年以上，有109家餐廳已上榜5年以上。“必吃榜”正在加速融入城市經濟發展，北京三里屯/工體商圈、南京新街口商圈、上海靜安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐廳數TOP3商圈。

助力商戶經營數字化、服務標準化

“這是一份源自大眾、服務大眾的榜單，這是一份不采納人為提名，堅持公平公正的榜單。”大眾點評總經理俞建林在大眾點評“必吃榜”發布暨頒獎盛典上說。

據介紹，大眾點評依照“評價真實可靠、口味優中選優、長期穩定體驗佳、符合日常消費水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無違法違規行為”7大維度進行評選，保證榜單公信力。以本屆“必吃榜”為例，圍繞“好吃、不貴、體驗佳”的原則，大眾點評基于上億條用戶評價，從近1400萬商戶中遴選共2062家“消費者真覺得好吃”的餐廳。

在公信力基礎上，“必吃榜”還通過線上流量扶持、數字化經營指導等措施，在實體餐飲門店的確定性經營、服務零售標準化等方面持續發力，助力商戶與平臺共同成長。大眾點評數據顯示，過去12個月，2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%，門店線上訂單量較上榜前增長21%。2023年“必吃榜”入圍名單公布后，入圍商戶的線上訂單量14天環比增幅超過20%。

（文章來源：經濟參考網）

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