手撕風(fēng)干雞制作方法有哪些?
2023-06-05 16:42:38 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

風(fēng)干雞是將腌制的雞經(jīng)風(fēng)干后制成。干臘家禽肉制品具有獨(dú)特的臘香風(fēng)味,易儲(chǔ)存,利于攜帶,食用方便。

風(fēng)干雞:

準(zhǔn)備用料:小公雞1只、鹽50g、花椒20g、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量


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1、準(zhǔn)備一只小公雞。

2、將仔細(xì)清洗一下,去掉殘留的雜毛,然后用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水分,以便下一步操作。

3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點(diǎn)點(diǎn)就行,如果沒有,可以放,但一定要用到花椒和八角。炒鹽時(shí)注意小火。

4、將炒好的鹽放涼,先把雞的全身涂一遍白酒,再按約兩分鐘左右。然后往雞身上開始涂抹調(diào)料。邊抹邊按摩,雞蛋的腹腔里面也要抹到。

5、按摩了十分鐘左右,然后把剁成碎末的蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好。

6、將蔥姜蒜裝入雞的腹腔,然后用牙簽把開口處穿好。腌制半天時(shí)間。讓它更入味。

7、最后一步,將雞掛在通風(fēng)背陰的的地方風(fēng)干。想要肉嫩一點(diǎn),六七天即可,如果想達(dá)到傳統(tǒng)的風(fēng)干效果,再就風(fēng)干半個(gè)月,不過(guò),那時(shí)肉咬起來(lái)會(huì)發(fā)柴。這個(gè)就根據(jù)個(gè)人的喜好而定。

8、想吃時(shí),取進(jìn)來(lái),洗干凈,放壓力鍋或者蒸鍋中,蒸二十五至三十分鐘即可。

9、食用時(shí),用手順絲撕開,就可以享用了。

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