鐵板燒怎么做?鐵板魷魚的口味及制作方法介紹 天天新要聞
2023-06-01 23:33:00 來源:百科
(資料圖片)
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等,肉類如牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等,肉類如牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
先把鐵板以高溫燒熱,加入牛油或大豆油等植物油,把材料放在鐵板上燒至適當的熟度,并以適量鹽、胡椒及酒調味,煮熟后直接分配予食客享用。
以鐵板燒魷魚為例:
原料:魷魚2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法:
1.魷魚去內臟去表膜洗凈,切成大小均勻的條狀或塊狀,魷魚須切開。
2.倒入1勺料酒、姜絲、椒鹽和白胡椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會,取出,用竹簽或金屬簽穿成串。
3.平底鍋加熱,倒入少許油,將腌制好的魷魚串放入鍋中,中火加熱,用鍋鏟反復按壓魷魚串,將水分逼出。
4.待魷魚打卷并且表面變得較干時,撒入適量椒鹽,稍烤制出鍋,食用時調入蒜味辣椒汁即可。
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