一、山楂行業概況

山楂又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

(資料圖片僅供參考)

山楂屬我國特有果樹，近幾年發展速度迅猛，栽培面積已達七百萬畝，約占我國果樹總面積的10%。現代研究表明，山楂果實、果核、葉子均含有類黃酮、三萜類、維生素和有機酸等多種營養物質，具有多種重要的藥用價值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據其藥理功效，開發成保健品和藥劑制品。

山楂果實為核果，果肉薄，果核硬，可鮮食，也可曬干后食用，還可被加工成各種食品，山楂核不僅可用于榨取植物油，還能制備活性炭，廣泛應用于醫藥、食品及輕工業等領域。2020年行業市場規模達到208億元。從近幾年我國山楂行業的供給情況，出現上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農產品，與氣候、種植面積、政策等關系密切，除非遇到不可抗力，不然行業不會出現大幅度的增加或者減小情況。

山東省山碴供不應求時，剛下樹的山碴果售價高達5元/kg;衰落時期呈滯銷狀態，售價僅為Q l0元/kg。山碴價格忽高忽低，市場行情大起大落，嚴重影響了果農生產的積極性，也使山碴產業舉步維艱，沒有將優勢資源轉化為經濟發展的動力，嚴重制約了地方經濟發展與農民增收。近幾年山楂產量占園林水果比重較穩定，2019年山東山楂占園林水果產量的1.7%。

二、山楂行業發展現狀 山楂行業財務指標總體分析

2020年10月亳州藥市山楂(手工片)價格為9元/千克，較2020年1月減少了2元/千克;山楂(機器片)價格為6元/千克，較2020年1月減少了0.5元/千克;山楂(炕片)價格為22元/千克，與2020年1月持平。 2020年10月安國藥市山楂(手工片)價格為11.5元/千克，與2020年1月持平;山楂(統)價格為6.5元/千克，較2020年1月減少了1.5元/千克。2020年10月成都藥市山楂(手工片)價格為13元/千克，與2020年1月持平;山楂(機器片)價格為7元/千克，與2020年1月持平。2020年10月玉林藥市山楂(手工片)價格為13元/千克，與2020年1月持平;山楂(機器片)價格為7元/千克，與2020年1月持平。

食品加工行業龍頭企業的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。資產負債率這個指標反映債權人所提供的資本占全部資本的比例，也被稱為舉債經營比率。一般企業的資產負債率占到45%—65%左右就比較合適。山楂食品加工企業資產負債率都比較低，除了良品鋪子之外，來伊份的資產負債率較低，說明公司未來發生債務危機的風險非常小。公司無長期償債風險。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國山楂行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

總資產周轉率是考察企業資產運營效率的一項重要指標，體現了企業經營期間全部資產從投入到產出的流轉速度，反映了企業全部資產的管理質量和利用效率。通過該指標的對比分析，可以反映企業本年度以及以前年度總資產的運營效率和變化，發現企業與同類企業在資產利用上的差距，促進企業挖掘潛力、積極創收、提高產品市場占有率、提高資產利用效率、一般情況下，該數值越高，表明企業總資產周轉速度越快。銷售能力越強，資產利用效率越高。一般企業總資產周轉率設置的標準值是0.8，山楂食品加工行業的資產周轉率普遍超過該標準，尤其是良品鋪子，說明山楂食品行業的資產周轉速度較快，銷售能力較好。

據山東統計局數據顯示，濰坊山楂產量最高為108831噸;其次是臨沂，山楂產量為104924噸;再次是濟南，山楂產量為21943噸。據濰坊統計局數據顯示，濰坊山楂產量逐年增加，2019年山東濰坊山楂產量為108831噸，同比增長1.9%。2019-2020年手工統片的山楂價格較為穩定。2020年5月之后漲到8元/千克左右之后突然下降到6.8元/千克左右。

三、山楂行業深加工市場分析

我國的山碴傳統十/鮮果制品種類豐富，包括鮮果產品和十果制品，例如山碴片、冰糖葫蘆、山碴蜜餞、山碴罐頭、果丹皮等，其中冰糖葫蘆和果丹皮更是老少皆宜的風味小吃，十分受歡迎。2019年山東山楂產量為28808噸，同比增長3.5%。

山楂汁以山楂為主要原料制作而成，山楂又稱紅果、山里紅、胭脂果等，是傳統的常用的中藥之一，也是人們熟悉的消食健胃食品。它是薔薇科落葉灌木山楂的成熟果實，性微溫，味甘酸，人脾、胃、肝經，為消食積散瘀滯的傳統常用藥物。

山楂片又稱為山楂餅，是以優質山楂為主要材料，經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形狀及為山楂片。衍生品有山楂條，夾心山楂片，果味山楂片、鐵山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。

山楂酒是以山楂為主要原料，用浸泡原酒和發酵原酒釀制而成的一種低度果酒，它沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。可用來治療勞動過后身痛疲倦和婦女痛經等癥。

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