恩施大峽谷景區(qū)舉辦第七屆刨湯宴美食節(jié)。 (通訊員 周章龍 姚云龍 攝）

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湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 張泉 蔡俊 通訊員 杜迪納 郭勝芳

1月4日，天剛亮，咸豐縣朝陽(yáng)寺鎮(zhèn)雞鳴壩村村民覃銀軒一家便開(kāi)始忙碌起來(lái)，煮飯、燒水，準(zhǔn)備殺年豬。幾天前，他便打電話邀約了親朋好友來(lái)吃刨湯、迎新年。

吃刨湯，是土家人過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，“刨湯”也叫“殺豬飯”。

進(jìn)入臘月，土家人會(huì)先請(qǐng)人看個(gè)好日子，邀請(qǐng)一名有經(jīng)驗(yàn)的殺豬師傅動(dòng)手殺年豬，將冒著熱氣的新鮮豬肉、豬血和內(nèi)臟等煮上一大鍋，配上其它菜，邀親朋好友和鄉(xiāng)親們圍一起邊吃邊聊，籌劃新年發(fā)展。

今年60歲的覃銀軒和妻子劉道榮在家?guī)鈱O，家里種有1.3畝的玉米、土豆，生活自給自足。他還有一份公路養(yǎng)護(hù)的工作，夫妻倆一年下來(lái)有6萬(wàn)多元收入。兩個(gè)女兒在外務(wù)工，去年因?yàn)橐咔闆](méi)能回家，今年特意提前趕回來(lái)與家人團(tuán)聚。

早上7時(shí)，七八個(gè)鄉(xiāng)鄰如約來(lái)到覃銀軒家中，院壩里頓時(shí)熱鬧起來(lái)。幾位壯漢走進(jìn)豬圈，手腳麻利地把兩頭400多斤的肥豬拉進(jìn)院子。在殺豬師傅熟練的刀法下，“年豬”被均分成10到20斤的肉塊。一會(huì)兒功夫，前后腿、排骨、豬雜等裝了滿滿五大盆。

小院另一邊的廚房，劉道榮和兩個(gè)女兒忙著準(zhǔn)備刨湯宴。一家人歡聲笑語(yǔ)、其樂(lè)融融。

“刨湯的做法很有講究，要做七大碗八大碟。”劉道榮向湖北日?qǐng)?bào)全媒記者介紹，主菜一般包括粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝等，粉蒸肉用最好的胛子肉，最不能少的就是一道地地道道的“刨湯”，切成大塊的瘦肉，配上新鮮豬血、豬肝和大腸，邊吃邊下，鐵鍋中的瘦肉軟糯彈牙，血旺鮮嫩，湯汁濃郁。

“辛苦了，大家把酒倒?jié)M，吃好喝好。”中午12時(shí)，熱氣騰騰的粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、刨湯等端上桌，親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親十幾人圍坐一起。

村民覃仕剛常年在外務(wù)工，今年回家早，趕上了這頓刨湯宴：“每到冬臘月，總惦記著家鄉(xiāng)的‘殺豬飯’，今年如愿以償，希望新的一年日子紅紅火火。”

熱氣騰騰的刨湯宴，映紅大家的臉，更暖了每個(gè)人的心。

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