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豬血丸子。

紅網時刻新聞1月17日訊（記者 陳綱 通訊員何雯唐文峰）“李總，我馬上要訂購5000塊錢的豬血丸子、臘肉和香腸，有現貨嗎？”“李總，貨款已打到你賬上了，那2500個豬血丸子最快什么時候到貨？”……1月12日一大早，位于新邵縣寸石鎮南廟村的某品牌農副食品有限公司負責人李小貴就忙開了，上門來買臘制食品的顧客要接待，線上訂貨的顧客也要及時回應。

豬血丸子是邵陽最具地標意味的舌尖美味，李小貴的家族從好幾輩前的太姥姥開始，就是當地有名的制作豬血丸子的高手，她也從小就跟著母親學做豬血丸子。上世紀90年代，剛成家的李小貴在邵陽以賣豬肉和水豆腐為生。一次，她嘗試著將沒賣完的豬肉和豆腐做成豬血丸子，然后用籮筐挑著走街串巷叫賣，沒想到很多人吃了后都贊不絕口，說她的豬血丸子有小時候的味道，這給了李小貴很大的信心。

從2005年開始，李小貴便停下其他行當，一門心思制作豬血丸子，并逐漸走上規模化道路，后來更是做成了自己的品牌。

為了將豬血丸子這一舌尖美味更好地傳承發揚下去，李小貴到處學習取經，博采眾長。黃豆的選擇浸泡、豆腐的老嫩干濕、豬肉和鹽及其他佐料的調配比例、丸子重量及捏制的緊實程度、柴火熏烤的時間火候、成品的包裝……她對每道工序都嚴格把關，同時不斷根據當今人們的口味做一定的改良，也根據不同地區顧客的口味偏好進行調整。對沒達到質量標準的成品，哪怕成百上千個，李小貴也會毫不猶豫的舍棄。

“豬血丸子制作工藝不管怎么改良，但承載的鄉土記憶是永遠不能改變的，我要讓遠離故土的老鄉，也能吃到家鄉的味道。”李小貴說。創業以來，她一直堅持手工制作豬血圓子，哪怕是熏烤，都一律選用香椿、香樟等枝條，只要一走近她的公司，陣陣植物和臘味的馨香便撲鼻而來，縷縷煙霧在熏烤房上空彌漫升騰著，歲月也仿佛變得活色生香起來。

“我是從抖音上看到李總的產品這么好，今天特地趕過來多買一點，除了過年吃以外，還要送給外地親友和送禮。”家在鄰村的羅志高一邊挑選一邊說。

如今，身為邵陽寶慶豬血丸子制作技藝傳承人的李小貴曾多次代表新邵縣和邵陽市到長沙、北京參加農博會和非遺博覽會，產品也深受好評。2022年，她的公司共賣出豬血丸子60萬個，銷售總收入400多萬元。在自己致富的同時，李小貴積極參與公益事業，經常為弱勢群體提供幫助，目前，她的公司共解決10名本地勞動力就業，其中有兩名殘疾人，她還帶動本村和周邊村種植黃豆1000余畝，助力村民增收創收。2023年，李小貴打算拓寬線上銷售渠道，擴大生產規模，給村民更多提供就業機會。

近年來，新邵縣大力推進豬血丸子產業化發展，推行“龍頭企業＋基地建設＋農戶＋自主創新”模式，加大政策支持力度，將豬血丸子申報為非遺項目加以傳承和推廣，加快豬血丸子加工標準化、產品銷售多樣化。目前，該縣擁有豬血丸子制作企業近20家，年產值數千萬元，為鄉村振興注入強勁動能。

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