嘉禾名菜“洗澡肉”。

紅網(wǎng)時刻新聞6月26日訊（通訊員 鄧和明 李姝婷）“‘洗澡肉’，這是什么菜，好像沒有吃過。”6月25日晚，嘉禾縣當(dāng)?shù)匾患揖频辏慌獾赜慰驮诓榭床俗V時，被菜譜上的一道菜名給吸引住了。

(資料圖)

“各位尊敬的客人，‘洗澡肉’是我們嘉禾的一道名菜，至于為什么出名，等會你們品嘗之后我再向你們細說，好嗎？”酒店負責(zé)人李映婷賣了道關(guān)子。

“行，早就聽說嘉禾飲食文化獨具特色，有著全國吃在廣州，湖南吃在嘉禾的美譽，那我們今天就先嘗嘗這道嘉禾名菜吧。”客人們欣然接收了李映婷的建議，在點了這道菜后，滿懷希望的等待著。

沒一會，一碗熱氣騰騰的“洗澡肉”就端上了餐桌。“這不就是肥肉嗎？”看著碗里晶瑩剔透的肉片，客人們瞬間提出了疑問。

“你們還是先品嘗再下結(jié)論哦。”一旁的李映婷笑而不語。

夾肉，蘸汁，送入口中，細品……“嗯嗯，不錯不錯，肥而不膩，入口即化，美！”品嘗過后，客人們均贊不絕口。

這時，李映婷才正式的向客人們介紹這道“洗澡肉”做法。“洗澡肉”又名水煮肉。在選材上，“洗澡肉”要選用豬前腿肉，豬前腿肉因運動量大，看似瘦肉，實際上瘦肉纖維之間均勻地夾雜著細細的肥肉，橫截面看上去猶如“地圖”，這種肉瘦而不柴，非常鮮嫩，然后把前腿瘦肉去皮，橫著紋理切成薄片，投入到剛開的高湯（清水也可）里，等高湯再次翻滾即可，端鍋離火，連湯盛入大碗中。

客人們在食用時，把肉片在用香蔥、生姜、蒜米、醬油、芫荽、辣椒、香麻油和咸鹽等配料制成的“味碟”中蘸一下（俗稱“洗個澡”），趁熱及時放進口中，入口是佐料刺激味蕾，緊接著高湯的濃郁、豬肉的鮮美一層層釋放，加上嫩而不生、入口即化的質(zhì)感，令人贊不絕口。

“嘉禾作為美食之鄉(xiāng)，飲食文化久負盛名，許多游客慕名而來品嘗美食，今天的這桌客人就是專程從湖北過來的。”李映婷介紹，這些年來，酒店致力于推廣嘉禾飲食文化，希望通過嘉禾特色菜系，吸引更多的游客前來品味“舌尖上的嘉禾”。

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