尋味春天丨舌尖上的“椿”天
2023-03-28 10:38:46 來源:紅網
(資料圖片)
紅網時刻新聞3月28日訊(記者 姜姿 臨武縣融媒體中心 雷婉婷 胡濤)俗話說“三月八,吃椿芽”,在這萬物生長的季節,各式各樣的野菜紛紛冒出了頭。其中,被譽為“樹上蔬菜”的香椿也迎春而生,奏響了當地村民餐桌上的“春之歌”。
在臨武縣楚江鎮下城村的赤竹凹,一株株香椿樹爭先恐后吐出嫩芽,紅葉綠邊,是春季送給農民的第一份禮物。作為當地村民最愛的春季美食之一,早春時節采摘的椿芽營養價值最高,味道也最為鮮美,輕輕一掐,就是一聲脆響。
香椿的營養價值高,做法也多種多樣,最出名的莫過于香椿炒雞蛋。采摘回來的香椿洗凈焯水去除澀味,改刀切成小段放入碗中,加入數枚雞蛋攪勻,撒上適量食鹽,鍋中倒入當地的土菜籽油,旺火攤開煎至兩面金黃,不一會兒,香氣撲鼻的炒雞蛋便做好了。
除了炒蛋,香椿還可以用來涼拌,只需把香椿在開水里一撩,加入新鮮紅米椒、生抽、雞精,淋上熱好的土菜籽油,香味便在這一刻被催化般四溢散開,不僅香脆可口,還特別開胃,只一筷子進嘴,就已是滿口春的氣息。
據了解,當地共種有香椿樹2000余棵,香椿生命力旺盛,一年可采3到4茬,吃不完的香椿,村民便會以25元一斤的價格售給商家,不僅讓當地村民吃上了春季特有美食,也為下城村的村民帶來了實實在在的經濟效益。
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