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2月8日，東安縣半邊灶食品有限公司生產車間，30多名掌勺師傅忙著炒制、打包東安雞預制菜。“春節以來銷售爆單，一天最多要炒制1100件。今年營業額預計能達2000萬元。”公司負責人龍鵬說。

預制菜是當下炙手可熱的餐飲業“新寵”。手握八大湘菜之首——國宴東安雞這道名菜的東安縣，當然不會錯過這個機會。2022年，東安縣開始布局預制菜研制，“打造一個品牌、形成一套標準、發展一批企業、帶活一片產業、富裕一方百姓”，推動東安雞擠進預制菜新賽道。

“半邊灶”是該縣最早發展東安雞預制菜線上銷售的企業之一，擁有一支固定直播團隊，在淘寶、抖音、拼多多、微信視頻號等平臺的粉絲量達10萬以上。該團隊的東安雞預制菜帶貨直播，每天觀看量約14萬人。

口味是預制菜制勝的關鍵。東安雞集鮮、香、麻、辣、酸五味于一體，為了確保口味地道，“半邊灶”只選用當地產的東安雞、七葉花椒、生姜和米醋作為食材。針對全國不同地區的口味差異，公司堅持單鍋單炒，推出私人定制服務，根據消費者下單備注的口味單獨炒制、分類打包。公司還引進真空預冷技術，更好地鎖鮮，延長產品保質期。“每批產品發貨前都要抽檢，最大程度保證產品的安全、衛生。”龍鵬說。

隨著“宅家文化”“懶人經濟”的走紅，東安縣涌現了“半邊灶”“蔣永記”“三小伙”等線上東安雞預制菜品牌，以及一批線下銷售公司和餐飲店。其中，“蔣永記”的東安雞預制菜生產線半年用了10萬只雞，直接帶動1100余戶養殖戶增收近3000萬元。去年，全縣東安雞預制菜銷售額約13億元。

東安縣搶抓預制菜產業發展風口，進一步推廣“預制菜+電商”發展模式，推進東安雞預制菜供應鏈體系建設。目前，全縣東安雞產業就業人數1萬多人，養殖大戶360多家。年養殖東安雞4000萬羽，出籠2500萬羽，已開發東安雞系列產品28款，帶動脫貧人口年人均增收1260多元。

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