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視頻丨春日限定美食 滿是香椿的馥郁
2022-04-14 13:27:52 來源:紅網 編輯:

紅網時刻新聞4月14日訊(記者 姜姿 臨武縣融媒體中心 黃玲艷 胡恒琿)“雨前椿芽嫩無絲,雨后椿芽生木質”,在眾多的野菜中,香椿絕對排得上名次,被稱為“樹上蔬菜”。在臨武縣楚江鎮富塘村,椿樹的樹梢上一茬茬紅中帶綠的嫩葉悄悄冒了出來,捧回家便可做成各種春季限定美食。

椿樹喜光、較耐濕,適宜生長在肥沃濕潤的土壤中。所謂香椿就是椿樹在每年春天長出的第一批嫩芽。村民成蒜花穿梭在椿樹間,麻利地采摘著剛從春天里蘇醒的第一茬嫩芽。

將采摘回來的椿芽洗干凈,再燒上一壺熱水,就可以開始準備制作涼拌香椿的第一道工序了。

用開水燙十分鐘左右,椿芽的香味就出來了。用開水焯過的椿芽,顏色從紅色變成綠色,香味也被充分激發了出來,待香椿放涼冷卻,成蒜花用自家自制的辣椒醬充分攪拌均勻,不需要再添加其他的作料,一道簡單的涼拌香椿就完成了,嘗一口,滿嘴清香。

除了涼拌,香椿炒雞蛋也是一道十分常見的家常菜。把香椿切碎,打入雞蛋,只加入少許鹽調味。待油鍋燒熱,經過幾分鐘的大火翻炒,雞蛋的蓬松加上香椿特有的香味,讓人食欲大增。

谷雨時節之前的香椿嫩如絲,品質最佳。過了這個時間,吃椿芽如同嚼木絲,最佳食用時間也就是半個月左右。作為春季的一道限定美食,喜歡的市民朋友一定不要錯過了。

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