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剁碎楓葉煮水，泡糯米……4月4日一大早，家住南寧市興寧區明秀東路的農阿姨在廚房里忙碌著。臨近清明時節和“壯族三月三”，很多南寧市民開始制作五色糯米飯。

4月4日早上，農阿姨到菜市買回楓葉、黃花、紅藍草等各種染色植物后，就開始煮水泡米。根據她的經驗，各種染色植物煮水后加入糯米浸泡一個晚上，第二天就可以撈起糯米放上蒸籠蒸煮。

紅藍草煮水，用來泡糯米。記者 宋延康 攝

農阿姨說，雖然菜市場有現成的五色糯米飯銷售，但是她覺得自己親手制作更放心食用。“純植物泡米煮出的五色糯米飯，有植物的清香味。”

親自下廚烹制五色糯米飯需要時間和精力，因此，也有部分市民選擇直接前往老水街·新印象或水街市場等農貿市場采購五色糯米飯。記者在這兩個市場內看到，有兩家賣五色糯米飯的店鋪生意特別紅火。碗裝的五色糯米飯，根據碗的大小，一碗價格從3元~10元不等。記者留意到，之前一些賣粽子的店鋪也在賣五色糯米飯。

市民在市場選購五色糯米飯。記者 宋延康 攝

市場售賣的五色糯米飯。記者 宋延康 攝

市場還出售用盒子、碗包裝好的糯米飯。記者 宋延康 攝

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。廣西人吃五色糯米飯的習俗沿襲久遠。據清代《武緣縣圖經》記載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。

艾粑也上市了。記者 宋延康 攝

除了五色糯米飯，清明時令美食艾粑也早已上市。艾粑糯韌綿香，不甜不膩，帶著清淡悠長的青草香氣，仿佛春天在味蕾上跳舞。

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