新聞眼近年來，牛蛙成為美食界“新寵”，受到不少消費者青睞。為滿足終端市場需求，廣西牛蛙養殖面積不斷擴大，污染環境、破壞耕地等問題也隨之而來。對此，廣西多地陸續出臺嚴禁非法養殖牛蛙的通知。在牛蛙養殖與生態環保、耕地保護之間，如何找到平衡點？近日，記者深入田間地頭調查，通過與養殖戶、業內專家、企業、部門等多方探討，探索牛蛙養殖產業的轉型升級之路。

近幾年，牛蛙憑借肉質鮮美、做法多樣，一步步跳上百姓餐桌，廣西牛蛙養殖基地如雨后春筍般涌現。不過，今年2月，百色市田陽區一則嚴禁非法養殖牛蛙的通告引發關注。記者調查發現，廣西多地曾陸續出臺類似通知，且部分縣區已采取行動拆除非法養殖場。

需求強勁 養殖業爆發式發展

(資料圖片)

青椒紫蘇蛙、蒜香蛙、百味青檸蛙……說起牛蛙美食主題餐廳里不同口味的蛙鍋，南寧市民周周（化名）如數家珍。她是一名忠實的牛蛙美食愛好者，每次外出與朋友聚餐，首選幾乎都是牛蛙餐館。

作為美食界“新寵”，牛蛙成功俘獲了大批像周周一樣的“粉絲”。2022年8月，一家機構發布的《牛蛙餐飲行業發展趨勢白皮書》顯示，在近一年吃牛蛙的人群中，每個月吃兩次及以上者占比高達52%，且90后是消費主力軍。2022年底，有媒體報道稱，全國牛蛙餐飲門店近5萬家。

▲近年來，牛蛙憑借肉質鮮美、做法多樣，逐漸成為美食界“新寵”。記者 楊天雄 攝

消費終端的強勁需求，帶動上游養殖業爆發式發展，近年來廣西牛蛙養殖基地如雨后春筍般涌現。據不完全統計，貴港、梧州、百色、玉林、桂林、柳州等地均有牛蛙養殖場，而且部分縣區還將該產業作為招商引資項目引進。

比如，2021年，百色市凌云縣沙里瑤族鄉成功引進福建一家公司在該鄉投資興業，輻射帶動轄區群眾共同發展牛蛙養殖業。項目落地后，不僅增加了養殖戶的收入，還解決了附近部分群眾就近就業問題。

據了解，2022年，廣西牛蛙產量達7萬多噸。

尾水直排 讓生態環境很受傷

然而，養殖戶眼中的“金疙瘩”，一不留神就會成為周邊居民的“眼中釘”“肉中刺”。

前些年，來自北京的陳女士在廣西西部某縣購置了一套商品房用于養老。讓她沒想到的是，買房不久后，與小區一河之隔的地方建起了牛蛙養殖場。

“養殖場外排到河道的尾水又臭又腥，嚴重影響了周邊居民的生活。”陳女士說，她多次將此事反映到當地生態環境部門。部門調查核實后回復稱，養殖場產生的污染物主要是尾水，經三級沉淀池處理后外排入河道，帶有一股臭味，已責令企業進行相應整改。

陳女士的煩惱，家住廣西東部某縣一村莊的林先生也曾有過。他告訴記者，以前老家村子旁邊有一個小型牛蛙養殖基地。該基地不僅將沒有經過處理的尾水直排到渠里，還常把病死的牛蛙直接丟棄在田間地頭，所幸經反映后相關部門對此進行了處理，“這些不規范的養殖行為極易污染水體及周邊生態環境”。

記者從多個渠道獲悉，近年來，針對部分牛蛙養殖場產生污染的投訴時有發生。

“踩急剎車” 多地拆除非法養殖場

針對牛蛙養殖給生態環境帶來的影響，廣西不少地方先后踩下“急剎車”，出臺禁止牛蛙養殖、嚴禁非法養殖牛蛙等通告。

記者調查發現，南寧市武鳴區是廣西較早禁養牛蛙的縣區。資料顯示，武鳴區河長制辦公室于2019年12月中下旬就《南寧市武鳴區人民政府關于禁止牛蛙養殖的通告（征求意見稿）》公開征求意見，法定公示日期內未收到反饋意見，該通告于2020年1月23日起執行。

▲貴港市港北區開展牛蛙養殖場專項整治行動現場。圖片來源：貴港市委組織部官方微信公眾號

此外，博白縣、蒼梧縣、平果市、田陽區等地先后發布關于嚴禁非法養殖牛蛙的通告。今年2月初，田陽區在通告中指出，嚴禁在全區重點水域和流域范圍內新建、擴建及改建牛蛙養殖場，牛蛙非法養殖場限期自行退養，關閉或封堵所有養殖排污口，全面拆除養殖設施，復耕所占用的土地。

據悉，對于部分沒有出臺任何通知的地方政府來說，并不意味著對牛蛙養殖帶來的生態負面影響置之不理。記者了解到，2022年初，貴港港北區武樂鎮針對該鎮牛蛙養殖場存在超標準直排養殖廢水等問題，聘請專業檢測機構對所有蛙場的排水點開展水質檢測，鎖定養殖場超標準直排廢水的事實后，立即下發責令整改通知書、限期拆除通知書等，對多次督促整改未到位的養殖場，依法進行強制拆除。

多個地方政府相關部門負責人接受采訪時透露，目前全區多地針對牛蛙養殖進行整頓，除了其養殖過程中帶來的生態負面影響外，部分牛蛙養殖場還存在占用基本農田改變農業用途，致使耕地“非糧化”的問題，“這兩個因素是地方鐵腕整治牛蛙養殖的關鍵原因所在”。

高密養殖 藥物殘留不可忽視

記者了解到，牛蛙養殖大多都是高密度養殖、高強度投喂。這種情況下，牛蛙容易產生疾病。養殖戶為提高牛蛙的存活率，就會使用一些藥物或抗生素。

四叔（化名）是南寧某餐飲企業股東，該企業其中一家門店為牛蛙美食主題餐廳。他告訴記者，2018年前后，他們到一些牛蛙養殖基地買蛙時，某些批次的牛蛙在抽檢過程中曾出現藥物殘留超標現象，“近年來，隨著國家開展蛙類養殖違法違規用藥專項整治行動后，情況大為好轉”。

實際上，國家已出臺多項法律法規，大部分化工類藥品在水產養殖中均被禁止，為什么還會出現上述現象？四叔坦言，一些小、散養殖戶食品安全意識和法律意識淡薄，同時缺乏藥物使用專業知識，“對于他們而言，確保牛蛙成活率、能賣錢是首要任務”。

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