近日,廣西疾控發布健康提示,春季一些食物易發霉變質,需預防食物中毒。
發霉花生玉米
(資料圖片)
春季南方正值梅雨季節,潮濕的環境易使一些如花生、玉米等食物發霉和變質,很容易產生黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素被世界衛生組織列為一類致癌物,主要損害肝臟、腎臟。如果誤食,會對人體健康造成危害,增加患癌癥的風險。
變質鮮銀耳和米制品
在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵米面(壯族俗稱吊粑,苗族俗稱湯粑)的習慣。
做法是將各種粗糧放于水中浸泡,使之發酵做成酵米面,再制成各種食品,常因食用含椰毒假單胞菌(酵米面黃桿菌)污染酵米面而引發的酵米面中毒事件發生,而進食變質銀耳也與酵米面中毒一致。本中毒發病急、病情嚴重、發展迅速,病死率極高。
海產品
海產品存放時間過長或儲存不當,容易腐敗變質,易產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚等有毒有害物質。
此外,生食海產品還易引起副溶血弧菌食物中毒等。感染諾如病毒也均直接或間接與海產品(魚、蝦、蟹和貝類)有關。
發芽的土豆
土豆內含有一種叫龍葵素的毒素,發芽或者表皮變色的土豆,每100克中含有龍葵素達500毫克以上,是正常的50倍,食入后易引起中毒。
龍葵素對人體黏膜具有腐蝕性及刺激性,對中樞系統有麻痹作用,能破壞血液中的紅細胞,甚至引起腦組織充血、水腫。
野蘑菇及野菜
春季南方陰雨連綿、空氣潮濕,各種野生菌、野菜進入生長旺盛期,誤食野生蘑菇、野菜中毒事件也時有發生。
由于野蘑菇和野菜生長環境復雜,是否有毒很難鑒別,采摘食用需謹慎。
霉變甘蔗
初春季節,甘蔗因過冬保存不當而發霉。食用霉變甘蔗(節菱孢霉菌)易引起的急性食物中毒。人體出現各種有關的局灶癥狀,如腦水腫、腦疝等。嚴重者缺血壞死。
預防中毒小知識
不買不食腐敗變質、污穢不潔、有異味的食品。
妥善貯存、正確加工、燒熟煮透食物。
不要隨便采摘、購買、食用野蘑菇、野菜、野果等野生食物。
避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,防止生熟食物交叉污染。
不生食、半生食海鮮及肉類。
生食瓜果必須洗凈,不喝生水。
養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。
減少“病從口入”。
在進食的過程中出現不適,應立即停止進食。
如嚴重應立即催吐、盡快就醫。
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