果汁和濃縮果汁，混合果汁的區別？

【資料圖】

解答：

濃縮蘋果汁，相對于其他的蘋果汁來說，水分含量更少。工藝流程：原料→洗果→洗滌→破碎→榨汁→澄清→殺菌→濃縮→灌裝→成品。

1、制作上的區別濃縮果汁是采用濃縮果汁及水生產而成的100%果汁產品；而蘋果汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝（不經過濃縮及復原），也就是消費者通常所理解的“鮮榨果汁”。

2、保存上的區別蘋果汁保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒有經過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化（變色）和變質，最好是現榨現喝，過夜就不能喝了，完全上不了超市/便利店的貨架。蘋果濃縮汁的保質期要長一些。

3、營養價值上的區別純鮮榨果汁是使水果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的水果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮果汁在高溫提純過程中，由于蒸發掉了水果的原有水分，破壞了水果的營養分子，使營養部分甚至大部分流失，因而營養價值不高。

果汁和濃縮果汁有什么區別??？

1、選料不同：純果汁在加工過程中，完全保留水果的原汁原味，因而選料要求十分嚴格，選用新鮮優質水果。濃縮果汁可放入調味劑，口味根據需要任意調節，因而在選料時，可以使用殘次果和落地果。

2、營養價值不同：純果汁是使水果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮果汁在高溫提純過程中，水果的營養分子被破壞，因而營養價值不高。

3、品質不同：純果汁是原汁原味，品質較高。濃縮果汁是經高溫蒸發、提純后，在包裝前加入糖、水、檸檬酸等勾兌而成，從而使濃度達到原有比例的還原汁，品質相對較差。

濃縮果漿和濃縮果汁的區別

濃縮果漿和濃縮果汁的區別為：工藝不同、形態不同、用途不同。

一、工藝不同

1、濃縮果漿：濃縮果漿是用水果或水果的可食用部分經打漿工藝制得的。

2、濃縮果汁：濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份做成的。

二、形態不同

1、濃縮果漿：濃縮果漿是含有果汁及其他未發酵的漿狀產品。

2、濃縮果汁：濃縮果汁具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的液體溶液。

三、用途不同

1、濃縮果漿：濃縮果漿可以用來制作調味用的沙司、果醬等食品；可以直接用來制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等休閑食品。

2、濃縮果汁：濃縮果汁可以用來制酒；可以作為軟飲料的原料。

參考資料來源：

百度百科——果漿

百度百科——濃縮果汁

果汁 原漿和濃縮汁區別？

果汁、原漿和濃縮汁區別為：工藝不同、濃度不同、添加物不同。

一、工藝不同

1、果汁：果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品。

2、原漿：原漿是指用水果或水果的可食用部分經打漿工藝制得的含汁液、未發酵的漿狀產品。

3、濃縮汁：濃縮汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份做成的濃縮汁液產品。

二、濃度不同

1、果汁：果汁的濃度相比于原漿和濃縮汁的濃度較低，未經過脫水處理。

2、原漿：原漿的濃度相比于果汁和濃縮汁的濃度較高，經過高效的的脫水處理。

3、濃縮汁：濃縮汁的濃度相比于果汁的濃度較高，相比于原漿的濃度較低，經過適度的脫水處理。

三、添加物不同

1、果汁：果汁相比于原漿和濃縮汁會添加較多食品添加劑和色素。

2、原漿：原漿相比于果汁和濃縮汁基本不添加食品添加劑和色素。

3、濃縮汁：濃縮汁相比于果汁較少添加食品添加劑和色素，相比于原漿的濃度較多添加食品添加劑和色素。

濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別？

濃縮蘋果汁就是把蘋果中的水分去除掉，然后再添加一些食品添加劑和純凈水調配而成的。蘋果汁就是天然壓榨的，口感會比較接近自然一點。

關鍵詞：