導語：大量上市，一斤堪比15杯牛奶！穩血壓、護心肝，養脾又清脂！一碗不過3塊錢，人人都能吃！

時間過的真快，自己已經不是十幾歲的孩子了，而是上有老下有老的年紀了，唯獨陪伴最少的就是父母，每年回家看望父母的次數越來越少。上次回家發現父母老了很多，而且身體一年不如一年，像高血壓、高血糖、脾胃不好也是多數中老年人出現的癥狀。所以每次回家都會叮囑父母少吃油膩、辛辣食物，盡量吃一些清淡高營養的食物。

(資料圖片)

老人常說：“寧可一日不吃肉，不可一日不吃豆”。可以看出豆類食物對人體的重要性，豆類食物對于心腦血管疾病通常有很大的好處。日常生活中除了黑豆、黃豆、綠豆、大豆等之外，還有一些新鮮的豆類蔬菜，蕓豆現在吃正當時，正大量上市。蕓豆中含有的營養成分很豐富，一斤蕓豆堪比15杯牛奶，它含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，其中含有的高鉀、高鎂、低鈉營養成分可以很好的減少血液中的膽固醇含量，輔助降壓以及美容養顏。下面小編就和大家分享肉絲炒蕓豆的做法，一起來看看是怎么做的吧！

【肉絲炒蕓豆】 所準備的食材有：蕓豆適量、瘦肉2兩、淀粉、蠔油、醬油、雞精、白糖、鹽、食用油、干辣椒

具體做法：1、去菜市場買了一些新鮮的蕓豆，它兩側有一根老筋，吃之前一定要把它去掉，然后放入鹽水中浸泡殺菌，最后再把它放入開水鍋中煮，煮至蕓豆九分熟后撈出來即可。蕓豆焯水的主要目的就是減少烹飪時間，還可以去掉異味以及里面的細菌和雜質。

2、焯水后的蕓豆也會變得更加翠綠，放入冷水中晾涼，用菜刀斜著切成細長的細絲，全部切好后裝入盤內。

3、準備一塊瘦肉，切之前放入冰箱凍一會，這樣切起來就方便多了，半凍好的瘦肉切成薄片后，再改刀切成粗一點的細條，最后用清水洗干凈肉絲里面的血水，攥干水分后放入少許淀粉、少許醬油上色、2勺蠔油、鹽和香油抓拌均勻，放一旁腌一會。

4、鍋中放入多一點的食用油，先把肉絲倒進去炒熟，再把多余的食用油倒出來，放入干辣椒絲和蒜末翻炒幾下，最后把蕓豆絲放入鍋中。

5、蕓豆放進去后大火爆炒，再放入少許鹽、2克雞精、2克白糖翻炒入味，把蕓豆炒熟，關火后盛入碗內食用。

肉絲和蕓豆簡單一炒，肉絲滑嫩可口，蕓豆翠綠清爽，好吃又下飯。天熱每天不知道吃啥，一定要給家人安排這道菜，一大碗不到3塊錢，好吃又營養！

蕓豆作為“高鈣菜”，家里有老人和孩子的記得要常吃，大家喜歡吃蕓豆嗎？最喜歡吃蕓豆的哪種做法？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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