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紅燒魚這樣做，不腥不破皮，肉質(zhì)鮮嫩入味

首先準備一個勺子把魚鱗去除一下，把魚肚子里面的內(nèi)臟清理干凈，魚鰓和牙齒去掉，然后再把魚肚子面的黑膜清洗干凈備用。準備一些蔥段、姜片、撒在鯽魚上面，再加入一點料酒去腥，把鯽魚腌制15分鐘。

2.準備一把香蔥切成蔥花，2個小米辣切碎，生姜切成碎末放入碗中，加入鹽、白糖攪拌均勻備用。

3.取一條控干水分的鯽魚，把蔥姜辣椒塞進魚肚里，肚子里面盡量塞滿一些這樣魚肉更加容易入味。再來準備一些干面粉，把塞好的鯽魚放進干面粉里面滾一圈，使魚的正反兩面都沾上面粉。

4.平底鍋里加入菜籽油，油熱把粘了干面粉的鯽魚放入鍋中來煎，開中小火慢煎，底部煎至金黃鯽魚翻面再煎。

5.煎至兩面金黃后，開大火沿著鍋邊加入一點醬油，再來一點料酒，把魚燒出香味，往鍋里加入2碗清水，接著再加入少許胡椒粉，一點點醋提鮮，一點老抽上色。煮開后轉中火，蓋上蓋子燉10分鐘。

6.最后開大火把湯汁收濃收黏就可以出鍋了。

7.撒上蔥花點綴一下就可以上桌啦，鯽魚這樣做，鮮香味美，好吃又下酒，喜歡的朋友你也試試吧！

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