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紅燒魚怎么制作好吃? 紅燒魚這樣做,不腥不破皮,肉質鮮嫩入味
2023-07-31 16:03:49 來源:百科


(資料圖片僅供參考)

紅燒魚這樣做,不腥不破皮,肉質鮮嫩入味

首先準備一個勺子把魚鱗去除一下,把魚肚子里面的內臟清理干凈,魚鰓和牙齒去掉,然后再把魚肚子面的黑膜清洗干凈備用。準備一些蔥段、姜片、撒在鯽魚上面,再加入一點料酒去腥,把鯽魚腌制15分鐘。

2.準備一把香蔥切成蔥花,2個小米辣切碎,生姜切成碎末放入碗中,加入鹽、白糖攪拌均勻備用。

3.取一條控干水分的鯽魚,把蔥姜辣椒塞進魚肚里,肚子里面盡量塞滿一些這樣魚肉更加容易入味。再來準備一些干面粉,把塞好的鯽魚放進干面粉里面滾一圈,使魚的正反兩面都沾上面粉。

4.平底鍋里加入菜籽油,油熱把粘了干面粉的鯽魚放入鍋中來煎,開中小火慢煎,底部煎至金黃鯽魚翻面再煎。

5.煎至兩面金黃后,開大火沿著鍋邊加入一點醬油,再來一點料酒,把魚燒出香味,往鍋里加入2碗清水,接著再加入少許胡椒粉,一點點醋提鮮,一點老抽上色。煮開后轉中火,蓋上蓋子燉10分鐘。

6.最后開大火把湯汁收濃收黏就可以出鍋了。

7.撒上蔥花點綴一下就可以上桌啦,鯽魚這樣做,鮮香味美,好吃又下酒,喜歡的朋友你也試試吧!

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