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導(dǎo)讀 牛肉的做法和配方竅門(mén)，怎么做醬牛肉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、材料...

1、材料：牛筋2500克、芹菜125克、醬油250克、鹽125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、八角10克、花椒15克、丁香2克、蔥50克、姜50克各一份。

2、用鹽反復(fù)搓牛肉，放在大桶(盆)里蓋好(熱天1天，冷天2天)。

3、取出腌制好的牛肉，用清水浸泡，用開(kāi)水浸泡5-6分鐘，洗凈血水后取出。切成大塊，放入冷水鍋中，加入醬油、白糖、蔥段、姜片，扎好的芹菜和布調(diào)料包(內(nèi)含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。).

4、燒開(kāi)，撇去浮沫，將湯汁調(diào)成醬紅色，關(guān)小火，保持湯汁溫度在95左右，慢煮30分鐘左右。

5、取出西芹，再煮2小時(shí)(中間翻牛肉1-2次)，待牛肉酥爛，收濃湯，噴在牛肉表面，放涼，切片，裝盤(pán)。

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