醬牛肉的做法和配方竅門(怎么做醬牛肉)
2023-07-08 02:03:24 來源:互聯(lián)網(wǎng)


(資料圖)

導(dǎo)讀 牛肉的做法和配方竅門,怎么做醬牛肉很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、材料...

1、材料:牛筋2500克、芹菜125克、醬油250克、鹽125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、八角10克、花椒15克、丁香2克、蔥50克、姜50克各一份。

2、用鹽反復(fù)搓牛肉,放在大桶(盆)里蓋好(熱天1天,冷天2天)。

3、取出腌制好的牛肉,用清水浸泡,用開水浸泡5-6分鐘,洗凈血水后取出。切成大塊,放入冷水鍋中,加入醬油、白糖、蔥段、姜片,扎好的芹菜和布調(diào)料包(內(nèi)含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。).

4、燒開,撇去浮沫,將湯汁調(diào)成醬紅色,關(guān)小火,保持湯汁溫度在95左右,慢煮30分鐘左右。

5、取出西芹,再煮2小時(中間翻牛肉1-2次),待牛肉酥爛,收濃湯,噴在牛肉表面,放涼,切片,裝盤。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。

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