導讀 大家好,小萬來為大家解答以上的問題。宮廷風味，關于宮廷風味介紹這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、 宮廷風味是指宮內的...

大家好,小萬來為大家解答以上的問題。宮廷風味，關于宮廷風味介紹這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

【資料圖】

1、 宮廷風味是指宮內的膳房的風味，清康熙、乾隆年間，物阜民豐，天下太平，人民得以休養生息，烹飪藝術得到了充分的發展。

2、當時清宮內的膳房已有相當規模。

3、從保存在故宮的乾隆御膳檔案來看，當時的宮廷菜的確是南北薈萃，蔚為大觀。

4、 辛亥革命后，一九二五年，北海公園開放，一名原在清宮的“菜戶”趙仁齋，找到了孫紹然、王玉山、趙承壽等六七位原在御膳房當差的名廚師，在北海公園北岸，開設“仿膳齋”，清代宮廷御膳房的著名菜點及其烹飪技術，被完好地保存下來。

5、 一九五五年，仿膳飯莊改為國營。

6、一九五六年八月，仿膳又聘請曾在清宮御膳房當差的老廚師，請他們帶徒弟，傳授烹調技術，充實了技術力量。

7、這些原清宮老廚師中，有被慈禧封為“抓炒王”的王玉山。

8、他的四大抓（“抓炒魚片”、“抓炒里脊”、“抓炒腰花”、“抓炒蝦”）在宮中是很有名氣的。

9、一九五九年，仿膳由北海北岸遷至瓊島北面的漪瀾堂。

10、 仿膳的許多菜點都有一些有趣的傳說或掌故。

關于宮廷風味到此分享完畢，希望能幫助到您。

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