如何制作焦糖榛子

2023-04-22 12:30:14 來源：太平洋禮物網

烤盤

(資料圖片僅供參考)

羊皮紙

糖

厚底鍋

香料（可選）

在食譜中使用蜜餞榛子之前，讓它們完全冷卻。

焦糖化使榛子從簡單的美味變成了令人驚嘆的美味。焦糖化技術非常簡單，只需要很少的時間，蜜餞榛子可以作為最后一分鐘聚會的首選休閑食品，就像它們可以作為任何蛋糕或蛋糕中的主要調味成分一樣容易餅干食譜。如果你想平衡甜味并增加焦糖的深度，可以在將榛子與糖混合時加入辛辣香料——一小撮辣椒粉或少許辣椒粉。

剝皮

步驟1

將烤箱加熱至 375 華氏度。每杯要去皮的榛子都要煮沸 3 杯水。將堅果加入沸水中。

將榛子焯水 3 分鐘。用勺子舀出一些榛子，然后將它們放在冷水下。擠壓一對，檢查它們是否容易從皮膚上滑落；如果沒有，將剩余的堅果再焯一兩分鐘。

將堅果瀝干并在冷水下冷卻。在碗上，用拇指和食指捏住堅果，使它們從果皮上滑入碗中。

將去皮的榛子轉移到廚房布上，并用紙巾吸干表面水分。將榛子均勻地鋪在襯有羊皮紙的烤盤上；將平底鍋放在中央烤架上。

將堅果烘烤約 10 至 12 分鐘，直至散發出香味并略呈褐色。將堅果從烤箱中取出，讓它們冷卻至室溫。

每 1/2 磅榛子在攪拌碗中倒入 1/2 磅紅糖或白糖和少許粗鹽。

如果需要，可以在糖中加入香料調味。肉桂、多香果、肉豆蔻是經典的烤堅果香料，但它們并不是焦糖化所必需的；他們只是增加了一絲味道。

將烤好的榛子倒入裝有糖的碗中。加入幾湯匙水——剛好足以讓糖粘附在榛子上——然后攪拌混合。

將榛子轉移到厚底煎鍋中，然后將其放在爐子上用中火加熱。煮榛子直到糖變硬，大約 10 分鐘；卡住表明水已經煮熟了。

煮糖時，偶爾用硅膠抹刀攪拌榛子。煮榛子，直到它們呈現出濃郁的古銅色。如果您在任何時候聞到焦糖或燒焦的糖味，請將平底鍋從爐子上取下，攪拌榛子使其冷卻。

將焦糖榛子轉移到襯有羊皮紙的烤盤上。均勻地鋪上榛子，讓它們達到室溫。

根據需要將焦糖榛子分開。將焦糖榛子放入密閉容器中，放入冰箱冷藏最多 1 周。

如果你想將它們用作壓碎的澆頭，則在食品加工機中將經過漂白和去皮的榛子脈沖直至粗磨，然后再將它們焦糖化。碎榛子的焦糖化方法與整個榛子的焦糖化方法相同。