“倏忽溫風至，因循小暑來。”小暑已至，氣溫開始向一年最高時段進發，夏秋作物進入生長最為旺盛的時期。

小暑雖陽光猛烈、潮濕多雨，但對于農作物來講，雨熱同期有利于生長——期間早稻、春玉米處于灌漿乳熟期，是籽粒形成的關鍵時期。

魚翔淺底，向光而行。位于宜賓市的左灣、白花、牟坪、南溪和江安等五糧液專用糧基地內，水稻等夏季農作物正茁壯成長。

唯有高品質原糧，才能釀出高品質美酒。從一粒種子到一滴美酒，五糧液由此開啟了“和美釀造”之旅。

長江之頭小暑至 “天人合一”成就五糧千年佳釀

白酒，是“天人合一”的產物，一滴美酒的釀造，離不開好的環境、氣候、土壤等自然因素。

位于四川盆地南部的宜賓，地處被聯合國教科文及糧農組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”，年平均地面溫度為20℃，年平均降水量超過1000毫米，年平均相對濕度81%。加之獨特的土壤、水源，助力“中國酒都”宜賓出產以五糧液為代表的美酒無數，因而有“江之頭，宜賓；酒之頭，五糧液”的說法。

一年一度，長江之頭小暑至。雨熱同期的氣候，為以宜賓為核心、四川為主體的五糧液專用糧基地中的原糧生長提供了絕佳條件，為五糧美酒得成釀孕育了優質原料。

最終，歷經暑長秋收，品質原糧將按照“五糧配方”，在時間變換中完成轉化。據悉，五糧液的配方始于唐代郡釀重碧酒；北宋古戎州（今宜賓）紳士姚君玉在“重碧酒”基礎上，經反復嘗試，用高粱、大米、糯米、蕎子和小米五種糧食，加上當地良泉安樂泉水，釀成“姚子雪曲”。

“姚子雪曲”，讓當時謫居戎州的宋代大詩人黃庭堅飲后為之傾倒，倍感蘊藉。因此寫下《安樂泉頌》：“姚子雪曲，杯色爭玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。”這篇詩作，既是黃庭堅詠酒詩的上乘之作，更是一篇詩化了的酒質鑒賞書。

千年之后，全國評酒會專家們品評五糧液時，給出了與黃庭堅極為相似的高度評價：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱。”

從一粒種子開始 五糧液開啟一場“和美釀”造之旅

“糧為酒之本”，白酒釀造源于糧、興于糧。 從產業屬性上劃分，白酒釀造屬于輕工業。但從本質上看，白酒的品質根基深植于田間地頭，與第一產業——農業密不可分。

為種出道地好糧，五糧液從源頭抓起，依托四川省釀酒專用糧工程技術研究中心，聘請國內頂級院士、專家，并攜手省、市、區農業技術人員，從成千上萬的品種里開展品種選育和技術創新，從源頭筑牢釀酒原糧品質關。

經過層層甄選，最終選取——種皮較薄、吸水性強的川北弱筋小麥，富含適量單寧青花素等成分的川南糯紅高粱，富含礦物質、淀粉含量高的川南原生水稻，富含大量植酸的川南淺丘玉米，以及果實飽滿、質地柔軟的宜賓本地大酒谷為珍貴的五種核心原料。

從一粒種子開始，五糧液精心于道，開啟新時代高質量發展的趕考之路。

“極致工藝，層層甄選，方得五糧佳釀。”五糧液相關負責人表示，“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣是五糧液高品質的“秘方”。其中，“種”為五訣之首、佳釀之基，是五糧液聚力“和美釀造”的首要環節。

為確保原糧供應充足，截至目前，五糧液已建成標準化釀酒專用糧基地100余萬畝，將智慧農業種植管理體系貫穿原糧“種、收、儲、運、交”全過程，實現了原糧100%可預檢、可追溯、可管控。

五糧液相關負責人介紹，“十四五”期間，圍繞“高質量倍增工程”，五糧液將釀酒專用糧基地將逐漸升級建設至200萬畝規模，并通過構建“政府+企業+農戶”的“優勢互補、分工合作”互利共贏機制，以農戶增收、企業增效、消費者放心的“和美種植”助力鄉村振興，詮釋“各美其美、美美與共”的“和美五糧”底色。

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