5月21日，由酶好生活集團和中關村健康服務產業促進會共同主辦的酶基食品與大營養論壇暨《酶基免疫平衡》圖書啟動大會在北京召開。

原國家衛生部副部長、中國醫科大學航空總醫院名譽院長曹澤毅，中關村健康服務產業促進會會長孫德海，酶好生活集團董事長周訓勇，中醫古籍出版社副社長、紀檢委員鄭蓉，首都醫科大學附屬北京兒童醫院臨床營養科主任閆潔，北京大學首鋼醫院營養科主任龔雄輝，北京協和醫院臨床營養科專家方京徽，中國醫學科學院阜外醫院臨床營養科主任李響，北京積水潭醫院營養科主任趙霞，中國醫科大學免疫學教授單風平與會參與論壇，此外，多家中央級重點新聞媒體參與本次活動報道。

酶基食品與營養

什么是酶基食品？在會上，北京協和醫院臨床營養科專家方京徽酶基食品是通過科學配方和先進生產工藝，將酶與食品相結合，而形成的一種集營養與健康于一體的功能性食品。

“其營養價值既可促進消化，有助于分解食物，還可補充能量，除此外還有助于改善健康狀況，增強免疫力。”方京徽坦言。

方京徽介紹酶基食品在食品工業、醫療保健等領域均有應用。例如，乳糖酶則可以幫助分解乳糖，使得乳糖不耐受人群也能享受到乳制品的美味。針對消化系統疾病，如胃炎、胃潰瘍等，酶食品原料中的消化酶能夠輔助消化，減輕胃腸負擔，緩解消化不良等癥狀。

值得一提的是，酶基食品在兒童營養中的關鍵作用。

為什么酶基食品適合兒童？首都醫科大學附屬北京兒童醫院臨床營養科主任閆潔介紹，酶基食品具有營養豐富、易于吸收、促進消化等特點。不僅為兒童提供全面的營養支持，提高兒童營養素吸收率，還促進兒童消化系統的發育。

“隨著健康意識的提高，酶基食品市場規模逐年增長。預計未來幾年，酶基食品市場將繼續保持快速增長態勢。”對于酶基食品市場閆潔給予美好的憧憬。

方京徽也認為隨著費者對健康管理的重視和需求的不斷提升，酶基食品作為一種能夠有效改善人體機能、促進健康的產品逐漸剛需化。

慢性疾病與營養酶

營養酶在慢性疾病中也起到重要的作用。北京大學首鋼醫院營養科主任龔雄輝在會上介紹，營養酶能夠參與人體代謝過程，幫助分解食物，促進營養吸收，從而預防慢性疾病的發生。營養酶還能調節身體機能，促進身體內部環境的平衡，有助于減少慢性疾病的風險。

“對于已經患有慢性疾病的患者，營養酶可以作為輔助治療的手段，幫助緩解癥狀，提高生活質量。” 龔雄輝表示。

慢性疾病的發生與營養酶缺乏有關，如心血管疾病、糖尿病等。對于心血管方面，中國醫學科學院阜外醫院臨床營養科主任李響給出了詳細的介紹。

“酶缺乏是導致心血管疾病的重要原因之一。”李響介紹，例如，脂肪代謝相關酶的缺乏可能導致脂肪在血管壁沉積，進而形成斑塊，增加心血管疾病風險。研究顯示，某些酶缺乏與冠心病、高血壓等心血管疾病發病率密切相關。

李響介紹酶在心血管疾病治療中的應用主要有酶替代療法、酶抑制劑的應用、酶激活劑的研究。例如，酶替代療法針對冠心病患者，通過靜脈注射溶栓酶，可以迅速溶解阻塞血管的血栓，恢復血液流通，減輕心肌缺血的癥狀。

值得一提的是，近年來酶在腫瘤免疫治療中也得到了很好的應用。

新型酶反應在腫瘤免疫治療中如何作用？北京積水潭醫院營養科主任趙霞介紹主要通過三方面：

增強免疫細胞活性。新型酶反應通過激活免疫細胞，提高其對腫瘤細胞的識別和攻擊能力。促進腫瘤細胞凋亡。新型酶反應能夠誘導腫瘤細胞凋亡，從而抑制腫瘤的生長和擴散。減少免疫逃逸。新型酶反應能夠減少腫瘤細胞的免疫逃逸，使腫瘤細胞更容易被免疫系統識別和清除。

“新型酶反應通過增強腫瘤免疫治療的靶向性，顯著提高治療效果。也減少腫瘤免疫治療過程中的副作用，提高患者的耐受性。還能激活免疫細胞，增強其抗腫瘤活性。” 趙霞表示。

AI+“酶療法”

“我們使用創新理念和AI數字化技術，為受慢性病困擾的人士提供改善身心健康的陪伴式服務和健康解決方案。”論壇上，酶好生活集團董事長周訓勇對于公司的理念進行解讀。

如何將AI數字化技術滲透到健康解決方案中？

酶好生活集團董事長周訓勇介紹通過健康問卷和健康檢測儀器配合，獲得用戶準確健康數據，了解現在的健康閾值和影響健康的因子。實時關注用戶的健康狀況，在使用酶療法的前后，提供數據對比，以及在不同案例中的不同結果，反饋研發。通過數據分析和數據整理，提供基于用戶真實反饋的的大數據，為研發的決策提供數據支持。

“通過酶療法知識數據+客觀健康數據，形成完整的數據來源。AI通過把知識數據和客觀健康數據分析，得出不同的酶療法方式在不同身體狀況下的不同結果。為更加個性化的酶療法、針對性解決方案的提出，提供用戶真實數據基礎。”周訓勇表示。

此外，此次論壇還舉辦了《酶基免疫平衡》新書啟動儀式。對于酶學著作出版對學科體系的貢獻，中醫古籍出版社副社長、紀檢委員鄭蓉認為為酶學理論體系提供了豐富的酶學知識，豐富了酶學的理論內容。也有助于酶學與其他學科的結合，推動學科向更加科學、系統的方向發展。還為該學科的創新發展提供了新的思路和方法，有助于推動該學科的進步。

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