一方水土釀一方酒，常言道：“水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨。”宜賓恰好三者皆有之。

獨(dú)有的三江活水，是釀酒的最佳用水，宜賓由長江、金沙江、岷江三江穿城而過，有600余大小水系滋潤，水質(zhì)硬度低、酸度適中、含多種微量元素等優(yōu)點(diǎn)，水質(zhì)清澈甘潤，是釀造宜賓美酒的重要條件。

沒有強(qiáng)大的有益微生物群，也是釀不出好酒的。一方面，中亞熱帶季風(fēng)氣候下的宜賓，年平均相對濕度在80%以上，年平均日照950-1180小時，自古便是種植優(yōu)質(zhì)糧食的“樂土”。另一方面，宜賓獨(dú)具弱酸性的黃黏土富含鐵、磷等多種礦物質(zhì)，為釀酒微生物的富集和生長繁殖提供了一個良好的環(huán)境，再加上獨(dú)特的氣候條件，形成了獨(dú)有的微生物網(wǎng)絡(luò)圈。

可以說，宜賓獨(dú)特的地質(zhì)、氣候、土壤、水、資源、原料、微生物群落交織而成的天然生態(tài)系統(tǒng)為釀酒提供了絕佳的優(yōu)勢。而這座氤氳著霧氣的城市，不僅成就了濃香名酒帶，讓行業(yè)感受到源遠(yuǎn)流長的釀酒文化和匠心傳承，也成就了敘府酒業(yè)深厚的根基，展現(xiàn)了北緯28°的濃香魅力。

生于宜賓，堅(jiān)守宜賓古法釀酒技藝的敘府酒業(yè)，其實(shí)早已把“生、釀、藏、養(yǎng)”各個環(huán)節(jié)無縫銜接，并始終以品質(zhì)為主線，化身“生態(tài)濃香”建設(shè)者，從而帶給消費(fèi)者更豐滿的感官體驗(yàn)。

生態(tài)產(chǎn)區(qū)建設(shè)方面，敘府酒業(yè)目前擁有翠屏山森林公園產(chǎn)區(qū)和李莊園區(qū)兩大原酒生產(chǎn)基地，依托得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境，李莊園區(qū)建設(shè)項(xiàng)目更是遵循科學(xué)性、合理性、效益性原則，不僅對生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行全面改造，還提升技術(shù)設(shè)備和清潔生產(chǎn)水平，為品質(zhì)筑牢生態(tài)屏障。

生態(tài)供應(yīng)鏈方面，敘府酒業(yè)早在2006年就創(chuàng)造性的采用“龍頭企業(yè)+農(nóng)業(yè)科研院所+基地+專合社+農(nóng)戶”的模式，建設(shè)專屬的釀酒專用糧食生產(chǎn)基地，將生態(tài)、綠色、低碳的環(huán)保理念貫穿釀酒生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)，建立生態(tài)原糧供應(yīng)鏈體系、生態(tài)化包裝物流體系等生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈，全方位滿足消費(fèi)者對綠色、生態(tài)、健康美酒的需求。

生態(tài)釀造工藝方面，敘府精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，在“混蒸續(xù)糟，雙輪底發(fā)酵，緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，貯存老熟，精心勾調(diào)”等傳統(tǒng)固態(tài)法工藝釀制技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新改良，形成敘府獨(dú)有的“三、四、五、六、十”五大技術(shù)原則。更于2009年開創(chuàng)出榮獲國家發(fā)明專利的“一步法”多糧濃醬兼香型白酒生產(chǎn)工藝，區(qū)別于傳統(tǒng)的兼香型白酒兩種及以上香型基酒分別釀造、分別貯藏、后期勾調(diào)成型的工藝，該工藝讓酒體在窖池中自然、緩慢地發(fā)酵，使?jié)忉u兼香的柔雅風(fēng)味在釀酒環(huán)節(jié)自然形成。工藝的創(chuàng)新帶來更好的發(fā)酵、更優(yōu)的糧食利用率、更高品質(zhì)的酒體，成就川派白酒生態(tài)典范。

有行業(yè)人士表示，敘府酒業(yè)借生態(tài)優(yōu)勢，成功打造出白酒行業(yè)生態(tài)好酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以口碑產(chǎn)品及品牌勢能的獨(dú)特壁壘，為敘府朝著中國生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌的目標(biāo)不斷賦能，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)一個極具研究價值的樣板。

如此來看，打出“生態(tài)”牌的敘府酒業(yè)，是結(jié)合自身優(yōu)勢與未來發(fā)展的必然選擇，“生態(tài)”也將成為其最大、最有效的“品牌識別”。隨著生態(tài)建設(shè)的發(fā)展，敘府在奠定旗下產(chǎn)品生態(tài)品質(zhì)的同時，也樹立了“生態(tài)釀酒、綠色健康”的標(biāo)桿企業(yè)形象。

未來，敘府將堅(jiān)持品質(zhì)引領(lǐng)，講好生態(tài)故事，圍繞核心價值匯聚生態(tài)勢能，讓“生態(tài)敘府”的形象能夠更清晰、更直觀的呈現(xiàn)。

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