海底撈的產品創新，無論是在周期上還是產品品質方面都受到消費者的青睞。據了解，海底撈自2021年開始就形成了一年兩次的上新節奏，且在每次上新前都會舉行新品品鑒會，來收集顧客的產品建議和意見并據此進一步深度打磨產品。

今年五一假期期間，海底撈在全國門店上新了9款2023春夏新品，涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類。海底撈新品上市后，吸引了眾多顧客到店打卡，數據顯示，海底撈9款春夏新品在五一假期前三天就售出超127萬份。其中，新升級的豬肚雞鍋底——海底撈嶺南黃豬肚雞鍋底，憑借肉香湯更佳，最受歡迎。

不少到店顧客表示，海底撈此次上新的新品菜單，除了顏值口感雙在線、可以拍照打卡以外，其別出心裁的趣味互動抽獎玩法與菜品創意搭配更感受到了不一樣的美食刺激體驗。比如，現剪現吃豌豆苗則是將好玩發揮到極致，連盒上桌，讓“新鮮”肉眼可見。吃完之后還可以將根部帶回家繼續養殖，讓趣味持續“萌發”。

不僅如此，據悉，海底撈每次創新都還在創意階段的時候，食品安全部門就開始介入，把食安的工作融入整個產品開發的流程中，大大縮短了整個產品研發的鏈條和耗時。正因為此，海底撈的產品創新才能一再提速，不斷以出色的新品來提升顧客的品牌感知度。海底撈通過增強產品創新力，打造消費熱點，助力餐飲行業恢復。

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