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海底撈抓住復蘇的關鍵時期 增強產品創新力,提升顧客感知度
2023-05-06 10:09:07 來源:今報在線

自春節開始,餐飲市場就已經有復蘇的勢頭了,餐飲消費逐漸回升,消費者的用餐需求也在不斷增加。海底撈作為餐飲界的代表企業,堅持以顧客為中心,深入洞察分析消費者需求,通過增強產品創新力,提升消費者對品牌的感知度,打造消費熱點,抓住餐飲復蘇的關鍵時期。

產品創新是海底撈的特色,在食材升級、口味創新等方面都做足了功夫,從2021年開始就形成了全國一年兩次的上新節奏,且每次上新前,都會通過新品品鑒會的方式,來收集顧客的產品建議和意見并據此進一步深度打磨產品。

從2021年至今,在海底撈已上新的31款全國性產品,在上新的第一個月就產出了8款預爆款、6款準爆款和11款爆款,表現在同品類菜品中脫穎而出。2022年,海底撈通過全國3次上新,打造了餐飲消費熱點,豐富了顧客用餐體驗。

近日,海底撈在成都舉辦2023春夏新品品鑒會,邀請了來自120多個城市的超600名資深撈粉品鑒,并且這批資深撈粉還參與了海底撈抱團大會,與海底撈董事長、首席執行官等一眾高管進行了面對面交流,表達了對海底撈的建議。

這也是海底撈首度采用管理高層與顧客面對面交流的方式,以更全面的視角審視自身發展,更加精準地把握當下消費需求趨勢,把握餐飲消費復蘇機遇。

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