自春節開始，餐飲市場就已經有復蘇的勢頭了，餐飲消費逐漸回升，消費者的用餐需求也在不斷增加。海底撈作為餐飲界的代表企業，堅持以顧客為中心，深入洞察分析消費者需求，通過增強產品創新力，提升消費者對品牌的感知度，打造消費熱點，抓住餐飲復蘇的關鍵時期。

產品創新是海底撈的特色，在食材升級、口味創新等方面都做足了功夫，從2021年開始就形成了全國一年兩次的上新節奏，且每次上新前，都會通過新品品鑒會的方式，來收集顧客的產品建議和意見并據此進一步深度打磨產品。

從2021年至今，在海底撈已上新的31款全國性產品，在上新的第一個月就產出了8款預爆款、6款準爆款和11款爆款，表現在同品類菜品中脫穎而出。2022年，海底撈通過全國3次上新，打造了餐飲消費熱點，豐富了顧客用餐體驗。

近日，海底撈在成都舉辦2023春夏新品品鑒會，邀請了來自120多個城市的超600名資深撈粉品鑒，并且這批資深撈粉還參與了海底撈抱團大會，與海底撈董事長、首席執行官等一眾高管進行了面對面交流，表達了對海底撈的建議。

這也是海底撈首度采用管理高層與顧客面對面交流的方式，以更全面的視角審視自身發展，更加精準地把握當下消費需求趨勢，把握餐飲消費復蘇機遇。

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