在大余縣，“贛南早蝦”已成為當(dāng)?shù)氐囊粡堥W亮名片。憑借著出蝦時間早、養(yǎng)殖模式新、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，“贛南早蝦”玩轉(zhuǎn)時間差，解鎖生態(tài)賬，引爆產(chǎn)業(yè)鏈，繪就了一幅“蝦肥、糧穩(wěn)、民富”的鄉(xiāng)村振興新畫卷。

出蝦早 搶占市場先機(jī)

晨曦微露，大余縣新城鎮(zhèn)店孜里村稻蝦基地蝦塘已是熱鬧非凡。“起網(wǎng)咯!”養(yǎng)殖戶黃霖穩(wěn)穩(wěn)踩在小船上，網(wǎng)兜輕輕一挑，一只只小龍蝦落入筐中。這批商品蝦，即將搭上冷鏈專車，奔赴各地市場。

據(jù)了解，相比湖北、江蘇等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，大余小龍蝦早上市45天左右，因此也叫“贛南早蝦”。“特別是在春節(jié)前后至3月，錯峰上市的贛南早蝦是市場上的稀缺貨，每斤40元，價格翻了一番。”黃霖笑著說。

“贛南早蝦”為何能在春天“搶跑”?“大余縣冬季農(nóng)田水溫一般在6攝氏度以上，小龍蝦能正常進(jìn)食生長。而北方冬季氣溫低，農(nóng)田水溫一般低于0攝氏度，小龍蝦幾乎不進(jìn)食，生長變得緩慢，所以大余小龍蝦能錯峰上市，搶占市場。”黃霖給出了答案。

大余縣年平均氣溫18.4攝氏度，無霜期302天，年均降雨量1549.0毫米，境內(nèi)有大小河流、溝渠530條，水源充足，年日照時長1771.3小時，屬典型的亞熱帶丘陵山地濕潤季風(fēng)氣候，適宜養(yǎng)殖魚類的周期每年達(dá)8個多月，非常適宜發(fā)展淡水魚、蝦等水產(chǎn)品養(yǎng)殖。

除了“老天爺賞飯吃”，技術(shù)支撐更為稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢根基。大余縣聘請湖北潛江龍蝦學(xué)院、贛南科學(xué)院、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所的專家教授為技術(shù)顧問，簽約湖南漁美康生物技術(shù)集團(tuán)有限公司作為技術(shù)支持單位，全力加強(qiáng)小龍蝦繁育、養(yǎng)殖和水稻種植的技術(shù)指導(dǎo)。

同時，成立大余縣稻蝦綜合種養(yǎng)協(xié)會，整合縣內(nèi)龍頭企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖大戶等，共享養(yǎng)殖技術(shù)、商務(wù)信息等資源，大力培育“蝦稻”和“稻蝦”兩大品牌，不斷將小龍蝦產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

模式新 夯實(shí)糧食安全根基

2月起捕商品蝦、4月種植早稻、7月中旬前投放種蝦、7月底收割早稻、10月初收割晚稻、11月初蝦苗分塘、12月起捕種蝦……這是“贛南早蝦雙季稻”綜合種養(yǎng)模式的時間節(jié)點(diǎn)。

“田還是那片田，變的是種田的理念。”新城鎮(zhèn)店孜里村稻蝦基地負(fù)責(zé)人朱康感慨道。以往種田一年僅種一季水稻，畝產(chǎn)水稻800斤，而采用“贛南早蝦雙季稻”綜合種養(yǎng)模式，一年畝產(chǎn)早稻1100斤、晚稻700斤，小龍蝦500斤以上。“既出生態(tài)米，又出稻香蝦。”朱康樂開了花。

“贛南早蝦雙季稻”綜合種養(yǎng)模式是大余縣探索南方丘陵地區(qū)淡水蝦養(yǎng)殖與水稻種植相結(jié)合的一種新型立體高效種養(yǎng)發(fā)展模式，本質(zhì)是通過稻蝦共養(yǎng)來提高農(nóng)田的綜合效益。小龍蝦以水中的雜草、浮游生物為食，其排泄物可作為水稻生長的天然有機(jī)肥，提高了小龍蝦和稻米的品質(zhì)。

水稻是我國重要的口糧作物，事關(guān)國家糧食安全。“‘稻蝦共養(yǎng)’是以糧食為主角，不僅能確保糧食生產(chǎn)的絕對安全，又能提高種糧農(nóng)民的收入和積極性，讓農(nóng)民種田既賺錢又體面。”大余縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級水產(chǎn)師王春林說。

“稻蝦共養(yǎng)模式下，小龍蝦可以攝食害蟲及蟲卵，促進(jìn)水稻生長，同時其排泄物為水稻提供有機(jī)肥。在這種生態(tài)模式下，稻田可以減少農(nóng)藥用量超50%，減少化肥用量超30%，起到了明顯的降本增效的效果。”王春林說，這種生態(tài)養(yǎng)殖模式下，產(chǎn)出的小龍蝦個大體凈、肉質(zhì)鮮美，稻米香甜軟糯、產(chǎn)量可觀。

稻因蝦而香，蝦因稻而肥。大余縣根據(jù)“贛南早蝦雙季稻”綜合種養(yǎng)模式要求，積極推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，通過置換和流轉(zhuǎn)土地的方式，將閑置及分散的土地集中連片開發(fā)，既保障了糧食安全，又破解了農(nóng)民種糧不增收的難題，達(dá)到“一水兩用、一田雙收、糧蝦雙贏”的目的。

效益高 一產(chǎn)“接二連三”

“效益是單種水稻的6倍以上。”朱康算了一筆賬：種單季稻畝產(chǎn)值不足千元，“贛南早蝦雙季稻”綜合種養(yǎng)模式下，畝產(chǎn)值超6000元。“2024年，基地養(yǎng)殖小龍蝦、輪作水稻、套養(yǎng)淡水魚，總產(chǎn)值達(dá)500萬元。”朱康說。

一稻一蝦為大余縣的農(nóng)戶帶來了實(shí)實(shí)在在的好處：新城鎮(zhèn)水西村通過管理種養(yǎng)基地、組織勞力入股等，村集體增收超10萬元;村民通過流轉(zhuǎn)土地收租金、土地資金入股得股金、基地務(wù)工獲薪金等方式，人均年增收近3萬元……

跟隨朱康的腳步，筆者來到基地打造的小龍蝦熟食加工廠。“自動分揀、清洗、蒸煮，再進(jìn)行麻辣、蒜蓉等不同口味的調(diào)味，最后真空包裝保鮮。”朱康樂呵呵地說，龍蝦上市高峰期，工廠的2條生產(chǎn)線日加工活蝦達(dá)2萬斤，生產(chǎn)的口味蝦價格是鮮蝦批發(fā)價的2倍左右。

此外，基地與江西省富華米業(yè)有限公司開展水稻訂單式種植，通過“綠色種植+訂單銷售”的模式，實(shí)現(xiàn)水稻種植、管理、收購、加工、銷售一條龍農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)蝦稻米平均售價超3元一斤，遠(yuǎn)銷粵港澳大灣區(qū)。

從“賣產(chǎn)品”邁向“賣體驗(yàn)”，大余縣將小龍蝦與文旅深度融合，積極探索“種養(yǎng)+垂釣”“種養(yǎng)+觀光”“種養(yǎng)+餐飲”等形式，以稻蝦產(chǎn)業(yè)為核心，打造集旅游休閑、稻蝦餐飲、垂釣觀光于一體的特色農(nóng)旅基地，走出一條農(nóng)旅融合發(fā)展的致富新路。

親子垂釣、研學(xué)體驗(yàn)、龍蝦啤酒節(jié)等業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)。基地所在的新城鎮(zhèn)引進(jìn)了20余家稻蝦主題餐館、農(nóng)家樂、夜宵店等餐飲業(yè)態(tài)，形成了遠(yuǎn)近聞名的美食一條街。

一到夜晚，美食街燈火通明，攤主的叫賣聲、食客的交談聲交織在一起，熱鬧非凡。“人氣旺的時候一天營業(yè)額有5000多元。”美食街有間蝦鋪老板鄒華說。“吃蝦大軍”讓這個山區(qū)小鎮(zhèn)充滿了濃濃的煙火氣。“白天釣蝦，晚上嗦蝦，肉質(zhì)Q彈，果然早蝦就是鮮。”游客王華麗樂得合不攏嘴。

一只只小龍蝦，“游”活了大余的田疇沃野，更“鉗”住了鄉(xiāng)村振興的寶貴機(jī)遇。目前，大余縣“贛南早蝦雙季稻”綜合種養(yǎng)面積已發(fā)展至1萬余畝，綜合產(chǎn)值達(dá)1.42億元，帶動3000余人就業(yè)增收。(葉功富 葉相發(fā))

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